20 perces, hamis vargabéles: a maradékfelhasználás jegyében született
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
A semmit nem dobunk ki jegyében születhetett ez a remekbe szabott kreáció. A vasárnapi húsleves mellé, főtt tészta maradványból készül, és elképesztően finom.
Gyerekkoromban imádtam a vargabélest. Legalábbis azt hittem, hogy azt, mert a Mama így nevezte. Hétfőnként készítette, és én mindig mondtam, hogy ez a legkedvencebb süteményem.
A hamis vargabéles
Aztán egyszer egy étteremben, mikor még Anyuék olvasták fel nekem az étlapot - szóval jó régen volt -, kiderült, hogy van vargabéles. Helyben vagyunk - gondoltam. Én azt kérem!- kiáltottam. Eszel hozzá valami levest? - kérdezte Anyu. Igen, persze - vágtam rá, de igazából mindegy volt, csak legyünk túl rajta és jöjjön a vargabéles.
Végre elérkezett a várva várt pillanat. Meghozták a vargabélest, és mit mondjak, förtelmes volt. Réteslap volt a tetején meg az alján és rémséges mazsoladarabokkal volt tele, valahogy egészen más volt, mint a megszokott Mama-féle béles. Elképesztően csalódott voltam. Meséltem is Nagyanyámnak az esetet. Ő csak mosolygott. Gondoltam, biztos büszke, hogy az ő vargabélese a legjobb a világon, amihez még az éttermi sem ér fel. De végül, csak ennyit mondott: A miénk a hamis.
A maradékfelhasználás jegyében született
A Mama később elárulta, hogy nem is tudja pontosan, hogy készül a vargabéles. A hétfői süteményt is csak azért hívja így, mert a Dédanyám is így nevezte. Ő is mindig hétfőn készítette a megmaradt levestésztából meg a vasárnapi süteményhez el nem használt túróból, tejfölből. Mazsola az ő verziójába is kerülhetne, azt meg csak azért nem tesz bele, mert tudja, hogy nem szeretem. Na szép, akkor ilyet csak nálad lehet enni? - kérdeztem tőle. Nagyon úgy tűnik - válaszolta. Csinálok majd neked hétfőn, jó?
A rend kedvéért megadom az arányokat. Ám ezeket kezeljük szabadon. Tényleg a maradékfelhasználás a lényeg. Szóval minden feleslegessé vált, ám még jó alapanyagot tegyünk csak bele nyugodtan.
Hamis vargabéles
Hozzávalók 5 adaghoz:
- 250 gramm cérnametélt
- 250 gramm túró
- 2.5 deciliter tejföl
- 100 gramm cukor
- 3 darab tojás
- 1 kávéskanál vaníliaőrlemény
- 1 darab citrom reszelt héja
- 1 evőkanál vaj - a tál kikenéséhez
- 1 evőkanál zsemlemorzsa
Elkészítés:
A cérnametéltet főzzük ki enyhén sós vízben. A túrót, a tejfölt, a tojásokat, a cukrot, a vaníliaőrleményt és a citrom héját keverjük el alaposan. A főtt tésztát zuttyantsuk a krémhez, és alaposan keverjük el. Kivajazott, zsemlemorzsával hintett tepsibe töltve süssük ki a krémes tésztát, nagyjából 25 perc alatt.
Fotó: Pataki-SzabóFruzsi/Sóbors
Olvasd el ezt is!
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.
