Fahéjas meggybefőtt télire: tartósítószer nélkül készül

Télire érdemes feltölteni a kamra polcát, a hűvösebb napokon jól fog esni a házi befőtt, melynek a zamata a nyarat idézi. Ne félj, nem nehéz a konzerválás, ha betartod a szabályokat, akkor finomabb csemegét zársz üvegbe, mint a nagyi.

A befőzés sarkalatos pontja az üvegek és a kupakok sterilizálása, alaposan mosd ki őket, majd borítsd fejjel lefelé egy konyharuhára, hagyd, hogy kiszáradjanak. Ezután az üvegeket állítsd fel és told 100 fokos sütőbe, így minden baci elpusztul bennük.

Bármilyen gyümölcsöt is zársz üvegbe, csak ép darabokkal dolgozz: a meggyet 10-15 percre vízbe is áztathatod, így ha van a szemekben kukac, kijön belőlük.

Meggybefőttnél az a nagy kérdés, hogy maggal vagy nélküle érdemes eltenni a gyümölcsöt? Én a mag nélkülire szavazok, úgy picit puhább lesz a gyümölcs, maggal picit roppanósabb marad.

Cukorkérdés

A befőzésnél fontos szerepet tölt be a cukor, egyrészről édesít, másrészről tartósít, és segít abban is, hogy a gyümölcs megőrizze a szép színét. A legjobb, ha befőzőcukrot használsz, ha pedig félsz, hogy megromlik a finomság, egy késhegynyi citromsavval tartósítsd.