Így készül a csodálatos hólabda süti – Nem szabad spórolni a főzött krémen

Tészta:

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd a 8 kanál forró vizet is hozzáadjuk és elkeverjük.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük.

A lisztet a kakaóval és a sütőporral elkeverjük, majd a tojássárgás keverékkel összekeverjük, végül a fehérjét is hozzáadjuk, óvatosan elkeverjük benne. A masszát két adagban sütjük két ugyanolyan méretű tepsiben, amit sütőpapírral bélelünk ki. A tésztát 180 fokos légkeveréses sütőben 15-30 perc alatt megsütjük, időnként ellenőrizzük, tűpróbát alkalmazzunk.

Várjuk meg, hogy a tészta kihűljön, majd karika alakú (pogácsa, fánk, esetleg pohár) szaggatóval szúrjuk ki a tésztát.

Krém:

5 evőkanál lisztet edénybe mérünk, felöntjük annyi tejjel, hogy sűrű, de folyékony legyen, csomómentesre keverjük.

Kis láng felett felforraljuk az 1,2 deciliter tejet a cukorral és vaníliás cukorral, ha forr, a lisztes keveréket fokozatosan a tejbe csurgatjuk folyamatos kevergetés mellett, csomómentes, sűrű krémmé keverjük, majd hagyjuk kihűlni. Gyakran ellenőrizzük, amíg ki nem hűl, kevergessük, nehogy megkeményedjen, csomós legyen. A kihűlt krémbe belekeverjük a vajat.

A kókuszreszeléket tálba öntjük.

Összeállítás:

Jön az összeillesztés: tegyünk magunk elé egy tésztakarikát, kenjük meg tetszőleges mennyiségű krémmel (szerényen vagy gazdagon), tegyünk rá egy másik tésztakarikát, picit nyomjuk össze, majd minden oldalát kenjük be a krémmel, végül hempergessük kókuszreszelékbe. 

Ha szeretnénk, olvasszunk csokoládét, majd vonjuk be vele a tetejét.