Name: Kakaós darázsfészek
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 12 adaghoz
Ingredients: 500 gramm finomliszt; 0.5 teáskanál só; 2.5 deciliter tej; 7 gramm porélesztő; 3 evőkanál cukor; 2 darab tojássárgája; 50 gramm vaj; 1 deciliter víz; 3 evőkanál kakaó (cukrozatlan); 3 evőkanál porcukor; 3 evőkanál vaj; 70 gramm cukor; 1 deciliter víz

7 csokis finomság, ami gasztroajándéknak is tökéletes: bonbon, likőr és társaik

Annyival jobban szeretek péksüteményeket és kelt tésztákat készíteni, mint tortákat, hogy az utóbbi időben egyre többször vegyül a két műfaj a kezeim között.

Ugyanaz a gyerek találta ki ezt a süteményt, akinek a fejéből a csodás kakaóscsiga-torta is kipattant. Egyrészt a tésztája egy vajasabb, tömörebb kelt tészta, ami sokkal nehezebb, ugyanakkor a formáját is jobban megtartja a zsírszegényebb tésztákhoz képest. Másrészt a csiga nem egy nagy tekervényben alkot tortát, hanem sok kis csigában, amik egymásra halmozódnak, majd miközben megduzzadnak, kitöltik a tortaformát.

Ezeket a kis csigákat így aztán akár tördelni is lehet, miután a sütemény kisült. Hagyományosan a darázsfészek készül ezzel a technikával, de abba eredetileg dió kerül, vagy egyszerűen vaj és cukor, de ebben az esetben már Ferdinánd a neve.

A cukorszirup koronázza meg

Ugyanúgy, mint a babka, ez a sütemény is kap egy nagy adag cukorszirupot a végén, ami az egészet ragacsossá és még csodálatosabbá teszi. A sok-sok vajtól, tölteléktől és sziruptól ráadásul sokáig puha marad, nem mintha lenne esélye megélni a másnapot.

Kakaós darázsfészek

29678257 2278259 d4b898d4c823dd878575a31b121db934 wm

Hozzávalók 12 adaghoz

A tésztához

500 gramm finomliszt
0.5 teáskanál só
2.5 deciliter tej
7 gramm porélesztő
3 evőkanál cukor
2 darab tojássárgája
50 gramm vaj
1 deciliter víz

A töltelékhez

3 evőkanál kakaó (cukrozatlan)
3 evőkanál porcukor
3 evőkanál vaj

A sziruphoz

70 gramm cukor
1 deciliter víz

Elkészítési idő: 45 perc
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

A langyos tejben elkeverjük az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot. A tálba szórjuk a lisztet és a sót, hozzáadjuk a tejes keveréket és a tojásokat is. Elkeverjük, majd mikor körülbelül összeállt, hozzágyúrjuk a lágy vajat is, és az egészet addig dagasztjuk, míg sima felületű, nem ragacsos tésztát kapunk. Letakarva egy órán át, langyos helyen hagyjuk kelni.

A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük a puha vajjal, megszórjuk a kakaóval, majd a porcukorral, feltekerjük. Ujjnyi vastag csigákat vágunk belőle. Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral és kirakosgatjuk a csigákkal. Letakarva hagyjuk kelni további fél órát.

A sütőt előmelegítjük 170 fokosra, és körülbelül háromnegyed óra alatt megsütjük a csigatortát. Közben a vizet összeforraljuk a cukorral, és a szirupot félretesszük. Amikor aranyszínűre sült a sütemény, kivesszük, és miközben hűl, meglocsoljuk a sziruppal.

Fotók: Ács Bori/Sóbors