Name: Hagymás-sajtos csirkemell
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 1 kilogramm vöröshagyma; 1 kilogramm csirkemellfilé; 500 milliliter alaplé (marha); 150 gramm ementáli sajt; 80 milliliter olívaolaj; 2 csapott evőkanál liszt; 2 teáskanál balzsamecet; 1 teáskanál kakukkfű; 0.5 teáskanál zsálya; ízlés szerint só, bors

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ez a recept az újabb bizonyíték a csirkemell sokszínűségére, nagyon izgalmas, szaftos, ízletes formában készül a hús.

Ha szereted a karamellizált hagymát, rajongsz a sajtokért és a sült csirkemell is a kedvenceid közé tartozik, ez a recept biztos befutó lesz. A sűrű, ízekben gazdag szósz, az édeskés hagyma, a nyúlós sajt és a puha hús együtt olyan ízkombinációt alkotnak, amit kár lenne kihagyni. A hagyma karamellizálása picit időigényes folyamat, de ezzel a trükkel felgyorsíthatod a munkát.

Azért, hogy a csirkemell ne legyen száraz, egy isteni, sűrű szósz készül hozzá, ehhez csak marhából készült alaplére és lisztre - vagy keményítőre - lesz szükséged. A kész mártásba már csak bele kell forgatni az előre karamellizált hagymát és az elősütött csirkemellet, majd mehet minden a sütőbe. Éppen csak addig kell sütni, míg a sajt megolvad és bugyogni kezd, addigra a csirke belseje is biztosan elkészül.

Fontos, hogy olyan serpenyővel dolgozz, amit a sütőbe is be lehet tenni, de ha esetleg nincs ilyened, a szószt, miután besűrűsödött, öntsd át egy magas falú tepsibe, mehet bele a hús és a zöldség, majd tolhatod is a sütőbe.

Hagymás-sajtos csirkemell

Hozzávalók 4 személyre

1 kilogramm vöröshagyma
1 kilogramm csirkemellfilé
500 milliliter alaplé (marha)
150 gramm ementáli sajt
80 milliliter olívaolaj
2 csapott evőkanál liszt
2 teáskanál balzsamecet
1 teáskanál kakukkfű
0.5 teáskanál zsálya
ízlés szerint só, bors

Elkészítési idő: 40 perc
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

A csirkemellfiléket, ha vastagok, hosszában vágjuk ketté. A sajtot reszeljük le. A hagymákat pucoljuk meg, vágjuk félbe, majd vékony szeletekre.

Tegyünk egy - sütőbe is betehető - serpenyőbe 2 evőkanál olívaolajat. Dobjuk rá a hagymát, sózzuk, majd időközönként megkeverve 15-20 percig dinszteljük, míg puha és karamellizált nem lesz, akkor jó, ha már barna a színe. Adjuk hozzá a balzsamecetet, majd 3-5 percig így is dinszteljük, közben kevergessük, nehogy leégjen. Húzzuk le a hagymát a tűzről, tegyük át egy tálba.

Öntsük a maradék olajat a serpenyőbe, melegítsük fel. Közben a csirkemellfilék mindkét oldalát fűszerezzük sóval, borssal, kakukkfűvel és zsályával. Tegyük őket a forró olajba, nagy lángon, mindkét oldalukat pár percig süssük, míg kívülről aranybarna színt nem kapnak. Tegyük félre a húst.

Öntsük az alaplevet ugyanebbe a serpenyőbe, forraljuk fel, nyugodtan szedjük fel a serpenyő aljára ragadt pörzsanyagot. Ha forr, vegyük lejjebb a hőrmérsékletet. Szedjünk ki belőle egy merőkanállal, amit keverjünk csomómentesre a liszttel, utána öntsük vissza a keveréket a többi alapléhez. 5-7 percig főzzük, míg picit besűrűsödik. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Tegyük vissza a hagymát és a csirkemellet a serpenyőbe, keverjük össze a szósszal, majd szórjuk meg a húsok tetejét reszelt sajttal. Tegyük a serpenyőt a sütőbe, addig süssük, míg a sajt bugyogni nem kezd, a csirkemell pedig át nem sül teljesen.

Melegen, rögtön kínáljuk.

Fotó: Getty Images