Fényes mázzal bevont, karamellizált répa – Édeskés köret sült hús mellé

A karamellizált répánál nem sok jobb köret van - bár alapból is édeskés íze van a zöldségnek, egyáltalán nem lesz gejl, nagyon jól passzol hozzá a barna cukros máz, amit utólag nyugodtan fűszerezhetünk sóval és borssal, de akár zöldfűszerekkel is. Egyszerű és gyors köretekre mindig szükség van, nagy kedvenceim még a vajas gombafejek, parmezános sült répák és a sült karfiolrózsák is. 

A máz nem csak annyiból áll, hogy barna cukrot szórunk a répákra, hanem a vajból, vízből és a cukorból szirupot kell készíteni, majd megfőzni benne a zöldséget, hogy mindenhol bevonja és átjárja a vajas szósz.

A recepthez bébirépára van szükség, de használhatunk kisebb, zsengébb répákat is, vagy akár fagyasztott verziót, ha nem találunk fiatalabbakat. Minél zsengébb a répa, annál hamarabb puhul meg, úgyhogy, bár nagyobb répákkal is működik a recept, úgy több időt vesz igénybe.