Name: Kata szelet
Prep time: 50 min
Cook time: 80 min
Total time: 130 min
Yield: 8 személyre
Ingredients: 15 dekagramm vaj; 15 dekagramm cukor; 55 dekagramm liszt; 1 csomag sütőpor; 1.5 deciliter tej; 5 darab tojássárgája; 3 deciliter tej; 15 dekagramm cukor; 1 csomag vaníliás pudingpor; 20 dekagramm vaj; 5 dekagramm kakaó (cukrozatlan); 38 milliliter rum; 15 dekagramm baracklekvár; baracklekvár a kenéshez; 5 darab tojásfehérje; 25 dekagramm cukor

Fenséges kelt tésztás sütemények: ezekre megéri rászánni az időt

A legtöbb családi receptes füzet féltve őrzött lapjain megbújik néhány férfi vagy női nevű desszert, melynek hallatán kedves emlékek elevenednek fel az édesszájúak előtt.

A hagyományos, régi desszertek közül jó néhány férfi vagy női nevet visel, a leghíresebb édes szeletek az Anikó, Tamás, Lajcsi, Részeges Izidor vagy épp a csodálatos tojásfehérjehabbal borított Kata szelet.

Nálunk minden családi eseményen az asztalra kerül a mutatós sütemény, amit valamiért anyukám egy időben Zsuzsi szeletként mutatott be a vendégeknek, a kóstolók pedig megint más néven, anyukám után Ági szeletnek hívták.

A háromlapos süteményt a töltelék és a tetején elterülő tojásfehérjehab teszi különlegessé. A három lapból egyet a töltelékbe kell morzsolni, rummal, baracklekvárral és vaníliás pudinggal kell krémesre keverni, ezektől fantasztikus íze lesz. A tojáshabot vízgőz felett szokták fényesre verni, utána pedig a süti tetejére simítani, én azonban múltkor csak simán, robotggépel vertem fel, majd a sütit visszatoltam pár percre a sütőbe a habbal a tetején, amíg szépen megbarnult.

Kata szelet

Hozzávalók 8 személyre

A tésztához:

15 dekagramm vaj
15 dekagramm cukor
55 dekagramm liszt
1 csomag sütőpor
1.5 deciliter tej
5 darab tojássárgája

A töltelékhez:

3 deciliter tej
15 dekagramm cukor
1 csomag vaníliás pudingpor
20 dekagramm vaj
5 dekagramm kakaó (cukrozatlan)
38 milliliter rum
15 dekagramm baracklekvár
baracklekvár a kenéshez

A tetejére:

5 darab tojásfehérje
25 dekagramm cukor

Elkészítési idő: 1 óra 20 perc
Előkészítési idő: 50 perc

Elkészítés:

A tészta:

A lisztet a sütőporral keverjük el.

A puha vajat a cukorral keverjük habosra, majd adjuk hozzá a tojássárgákat a lisztes-sütőporos keverékkel együtt. Annyi tejet öntsünk hozzá (1-1,5 deciliter), hogy jól formázható tésztát tudjunk belőle gyúrni, majd formázzuk cipóvá, csomagoljuk fóliába és tegyük a hűtőbe 30 percre pihenni.

A tésztacipót tegyük enyhén lisztezett felületre, majd osszuk 3 egyenlő részre, mindegyik darabból nyújtsunk körülbelül 30x30 centiméteres lapot, majd a sütőlap (tepsi) hátoldalára tegyünk sütőpapírt, arra a tésztát, 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt a lapokat egyenként süssük aranybarnára. A három lap közül az egyiket törjük össze még melegen. A másik két lapot hagyjuk, hogy teljesen kihűljön.

A krém:

2 deciliter tejet a cukorral forraljunk fel, a maradék tejben keverjük el a vaníliás pudingport, majd sűrítsük be vele a felforralt tejet. Amikor kihűlt, keverjük bele a vajat, kakaót, rumot, tésztamorzsát és a baracklekvárt (több is lehet belőle, amennyit felvesz a massza), a lényeg, hogy kenhető, sűrű massza legyen a végeredmény.

Töltés:

Az egyik lapot érdemes megkenni enyhén baracklekvárral, majd azon eloszlatni a tölteléket, utána a tetejére rátenni a másik lapot.

A tetejére:

A tojásfehérjét a cukorral vízgőz felett verjük sűrű, fényes habbá, majd kenjük a sütemény tetejére. A sütit hűtőben kell tárolni, forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

Fotó: Botos Claudia/Sóbors