Name: Lekváros-diós rácsos süti
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 30 szelethez
Ingredients: 40 dekagramm liszt; 2 teáskanál sütőpor; 15 dekagramm vaj/zsír; 10 dekagramm cukor; 1 darab tojás; 120 gramm tejföl; 20 dekagramm baracklekvár; 3 darab tojásfehérje; 1 csipet só; 15 dekagramm cukor; 15 dekagramm dió

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ez az egyik legfinomabb ünnepi sütemény, a tejföltől nagyon omlós a tésztája, a roppanós hab pedig magáért beszél.

A diós-lekváros rácsos süti igazi karácsonyi édesség, bajai nagymamám gyakran készíti, ezért számomra az ünnep elmaradhatatlan részét képezi. Bár a klasszikus recept szerint zsírral kell összegyúrni a tésztát, én vajat szoktam használni helyette, azzal is nagyon omlós és finom lesz.

A süti legfontosabb eleme - a tésztán kívül - a roppanós dióhab. Ehhez a tojásfehérjéből kell kemény habot verni, majd a végén beleforgatni a darált diót. Természetesen a lekvár sem maradhat ki a süteményből - a hagyományos recept szerint barackkal kell készíteni, de nyugodtan kipróbálhatod málna-, eper-, de akár szilvalekvárral is.

Bár picit időigényes ez a süti, semmiképpen sem mondanám nehéznek, úgyhogy, ha egy igazán finom, klasszikus karácsonyi sütivel szeretnéd meglepni a családot, mindenképp próbáld ki ezt a receptet!

Lekváros-diós rácsos süti

Hozzávalók 30 szelethez

Tészta:

40 dekagramm liszt
2 teáskanál sütőpor
15 dekagramm vaj/zsír
10 dekagramm cukor
1 darab tojás
120 gramm tejföl

Töltelék:

20 dekagramm baracklekvár

Dióhab:

3 darab tojásfehérje
1 csipet só
15 dekagramm cukor
15 dekagramm dió

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 1 óra

Elkészítés:

A lisztet szitáljuk egy tálba, adjuk hozzá a szintén átszitált sütőport, majd morzsoljuk bele a szobahőmérsékletű, kockákra vágott vajat.

Amikor morzsás állagú a tészta, keverjük hozzá a cukrot, majd ássunk a közepébe egy mélyedést, üssük oda a tojást, majd kanalazzuk rá a tejfölt. Gyors, határozott mozdulatokkal gyúrjunk egynemű tésztát az alapanyagokból. Fedjük le a tálat egy konyharuhával, hűvös helyen hagyjuk pihenni a tésztát 30 percet.

Vajazzunk, majd lisztezzünk ki egy 24x34 centis tepsit.

A tésztát szedjük ketté, az egyik fele picit legyen nagyobb, mint a másik. A nagyobb felét nyújtsuk ki lisztezett felületen a tepsink méretére, majd tekerjük fel a nyújtófára és óvatosan illesszük a tepsibe. Ha kell, igazítsunk rajta, az a lényeg, hogy teljesen befedje a tepsi alját. Kenjük le a tésztát egyenletesen a baracklekvárral.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A diót aprítógépben daráljuk le. A tojásfehérjét verjük kemény habbá egy csipet sóval, majd fokozatosan keverjük bele a cukrot is. A végén forgassuk bele óvatosan a darált diót is.

A dióhabot oszlassuk el a lekvár tetején úgy, hogy szép, egyenletes legyen. A tészta másik feléből sodorjunk rudakat, majd rácsozzuk velük a süti tetejét. Egy felvert tojássárgájával kenjük le a tésztarudak tetejét.

Toljuk a sütit az előmelegített sütőbe, majd 30 percig süssük, míg a tészta aranybarna nem lesz.

Fotó: Sági Zsófia/Sóbors