Name: Lekváros kókuszkocka
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 30 darabhoz
Ingredients: 6 darab tojás; 1 csipet só; 400 g cukor; 200 g puha vaj; 600 g finomliszt; 1 csomag sütőpor; 5 dl tej; 350 g gyümölcslekvár (piros); 5 evőkanál kakaó (cukrozatlan); 100 g porcukor; 150 ml víz; 100 g ét- vagy tejcsoki; 2 evőkanál rum; 100 g kókuszreszelék

A kókuszkocka retró finomság, mely sok variációban az asztalra kerülhet. A leggyakrabban rumos mázzal kínálják, nyáron azonban érdemes piros gyümölcsből készült lekvárral gazdagítani a puha tésztát.

A kókuszkocka a világ egyik legfinomabb süteménye, régi kedvenc, mely a legenda szerint egy konyhai malőr eredményeként vált ismertté. A gasztromese szerint Angliában, 1896-ban Lord Lamington házában a séf véletlen csokiba ejtette a piskótát. Hogy ne vesszen kárba a sütemény, kókuszreszelékbe hempergetve megmentette. Egy másik történet szerint Lamington felesége készítette a süteményt a vendégeik számára a konyhában lelt maradékokból. Bárhogy is legyen, hivatalosan a kókuszos finomság neve Lamington cake, ez pedig megerősíti, hogy a kedvelt édesség Lamingtonék otthonából származik.

A kókuszkockát hagyományosan mézzel készítik, ettől lesz puha a tészta, az alábbi azonban egy vajasabb verzió. Hogy a tészta ne legyen száraz, megkapja a kakaós ruháját, melybe kötelező a rum, de hogy még fenségesebb legyen, lekvár is kerül a tésztára. Bármilyen lekvárral meg lehet kenni a finomságot, mivel azonban nyár van, érdemes málna-, eper-, meggy-, cseresznye- vagy ribizlilekvárral készíteni.

A kocka most nem hagyományos öltözéket kap, csak a teteje mázas és kókuszos, ha azonban szeretnéd, akkor az egészet felöltöztetheted. Ha így teszel, először vágd kockára a tésztát, aztán jöhet a máz és a kókuszreszelék.

Lekváros kókuszkocka

Hozzávalók 30 darabhoz

Tészta:

6 darab tojás
1 csipet só
400 g cukor
200 g puha vaj
600 g finomliszt
1 csomag sütőpor
5 dl tej

Töltelék:

350 g gyümölcslekvár (piros)

Tetejére:

5 evőkanál kakaó (cukrozatlan)
100 g porcukor
150 ml víz
100 g ét- vagy tejcsoki
2 evőkanál rum
100 g kókuszreszelék

Elkészítési idő: 50 perc
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

A tojásokat válasszuk szét.

A tojásfehérjét a sóval kezdjük el habbá verni, közben adjuk hozzá a cukor felét és verjük kemény habbá.

A puha vajat a maradék cukorral keverjük simára, majd adjuk hozzá a tojássárgáját, aztán a fehérjét.

A lisztet szitáljuk keverőtálba, forgassuk hozzá a sütőport, utána a tejjel keverjük csomómentesre, végül pedig a tojásos masszával is dolgozzuk össze.

A masszát simítsuk sütőpapírral bélelt, magas falú tepsibe (legalább 25x35 centis), majd toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe, és 20-25 perc alatt süssük készre (a sütési idő sütőtől függően változhat).

A megsült tésztát tegyük rácsra, és várjuk meg, míg kihűl.

A kihűlt piskótát vágjuk félbe, az egyik felét kenjük meg lekvárral, utána illesszük rá a tészta másik felét.

A kakaót, rumot és a porcukrot forgassuk egybe, majd öntsük hozzá a forró vizet, utána adjuk hozzá a darabokra tört csokit, és addig keverjük, míg szép sűrű lesz a máz.

A sütemény tetejét kenjük meg a mázzal, majd szórjuk rá a kókuszreszeléket, és kockára vágva kínáljuk.

Fotó: Getty Images