Márton napi libaleves egyszerűen: a húson kívül alig kell hozzá valami

E jeles alkalomra mindig novemberben, Márton nap közeledtével kerül sor. Van egy régi családi receptünk, amelyben egész csirke kapja a főszerepet. Csupa finom zöldség társaságában készül, a különlegessége, hogy amikor már megpuhul a hús, kikapjuk a fazékból, és egy tepsiben ropogós, aranyszínűre sütjük. E recept alapján apukám libacombbal próbálkozott, de nem feltétlenül kell hozzá ragaszkodni, libaaprólékból is tökéletes lehet a leves.

A leves nem bonyolult, egyszerűek a lépések. A titok nyitja a húsleves szűrése. Miután a húst, jelen esetben a libát, feltettük főni, forrás után tisztítsuk meg a levet, szedjük le róla a habot. Csak a tisztítás után adjuk a zöldségeket a leveshez.