Klasszikus máglyarakás pirult tojáshabbal: szilvalekvárral is próbáld ki
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
Egyszerű alapanyagokból készül a klasszikus desszert, mégis nagyon különleges lesz a különböző rétegeknek köszönhetően, egyértelműen a tojáshab teszi fel az i-re a pontot.
Igazi hagyományos nagyirecept a máglyarakás, amely úgy jó, ahogy van, de azért egy-két kisebb változtatást nyugodtan eszközölhetsz a recepten.
Én most a baracklekvárt szilvalekvárra cseréltem, az alma mellé pedig körtét kevertem, mindkettő nagyon jól illik a máglyarakásba. A mazsola most kimaradt, mert nálunk senki nem rajong érte – na jó, pontosabban én nem –, alapnak pedig szikkadt zsemléket használtam. Bármilyen megszáradt péksüti működik egyébként, úgyhogy maradékfelhasználó receptnek sem utolsó a desszert.
A sütőben szépen összeállnak a rétegek, a zsemléből tészta lesz, a gyümölcsökből édes töltelék, de a tojáshab koronázza meg a desszertet.
Máglyarakás
Hozzávalók 8 szelethez
- 8 darab zsemle (szikkadt)
- 8 deciliter tej
- 4 darab tojás
- 20 dekagramm porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 3 darab alma
- 2 darab körte
- 1 tk fahéj
- 5 dekagramm vaj (+ a kenéshez)
- 4 evőkanál szilvalekvár
Elkészítés:
A zsemléket vágjuk kockákra, tegyük egy tálba. Öntsük fel a tejjel, majd hagyjuk állni, míg előkészítjük a többi hozzávalót.
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
A tojásokat válasszuk ketté. A tojássárgáját keverjük habosra 15 deka cukorral és a vaníliás cukorral. Öntsük ezt a keveréket a tejes zsemlére, keverjük vele össze.
Az almát és a körtét hámozzuk meg, vágjuk szeletekre. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, dobjuk rá az almát és a körtét, szórjuk rá a fahéjat és 2 evőkanál cukrot. Addig pároljuk, míg nagyjából megpuhulnak, 5 percig.
Vajazzunk ki egy 20x25 centis tepsit. Borítsuk bele a zsemlés keverék felét. Arra kanalazzuk rá az almás-körtés réteget, majd ismét a zsemle következik. A tetejét kenjük meg 2 evőkanál szilvalekvárral. Ha túl sűrű a lekvár, keverjük ki egy kevés vízzel.
Toljuk a sütőbe 20 percre.
Közben a tojásfehérjét verjük kemény habbá 2 evőkanál cukorral és 2 evőkanál szilvalekvárral. Kenjük a habot a máglyarakás tetejére, majd toljuk vissza 10-15 percre, míg a teteje megpirul.
Címkék:
Fotó: Sági Zsófia/Sóbors
Olvasd el ezt is!
