Krémes citromtorta édes málnával – A tészta levegős, a töltelék könnyed

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Vajazzunk és lisztezzünk ki két darab, egyenként 20 centiméter átmérőjű kapcsos tortaformát

A tojásokat válasszuk szét. Egy tálban elektromos habverővel habosítsuk fel a vajat, a cukrot és a citromhéjat. Egyenként keverjük hozzá a tojások sárgáit és a vaníliakivonatot. Egy másik tálban verjük habbá a tojásfehérjéket. 

A lisztet, a sütőport, a sót és a szódabikarbónát keverjük össze, majd forgassuk össze a vajas keverékkel és a joghurttal. A végén óvatosan forgassuk bele a felvert tojásfehérjehabot. A tésztát osszuk ketté, hogy mindkét tortaformába egyformán jusson belőle. Süssük a tésztát 30 percig, tűpróbáig. Hagyjuk hűlni 10 percet, mielőtt kivesszük a formából, utána tegyük egy rácsra, várjuk meg, amíg teljesen kihűl. 

Közben készítsük el a krémet. Keverjük össze a vajat, a cukrot és adjunk hozzá annyi citromlevet, hogy jól kenhető legyen. Elektromos habverővel habosítsuk fel. Válasszuk ketté, az egyik felébe forgassuk bele a málnát. Kenjük meg vele a piskótalapot, majd borítsuk rá a második piskótalapot és a tetejét kenjük meg a maradék üres krémmel. Díszítsük málnadarabokkal.