Vajpuha csirkemell tejfölös-fokhagymás bundában sütve: biztosan nem szárad ki a hús

A kissé savanykás zamatú meggy omlós tésztán terül el, a pite igazi nyári desszert, melyet szezonjában vétek kihagyni.

Lehet sós, lehet édes, a pite sokoldalú finomság, melyet minden évszakban meg lehet sütni, szezonális töltelékkel izgalmassá tenni. Ha már tombol a hőség, akkor a nyár kedvenc gyümölcseivel próbáld ki, ilyenkor a legnépszerűbb a cseresznyés és a meggyes, de mixelve elkészítheted a tölteléket. Akár egészen különleges ízkombinációkat hozhatsz össze, például a cseresznye vagy a meggy mellé szilvát vagy málnát is keverhetsz.

Persze nem csak a gyümölcsöket párosíthatod, hogy különleges zamatú töltelék kerüljön a tésztára, dobd fel rummal, fahéjjal, dióval vagy pudingporral. A megsült pite mutatós és az illata is varázslatos, legszívesebben azonnal belekóstolna az ember, mégis muszáj türelemmel lenni. Hogy szép szeletet vágj fel, várd meg, míg langyosra hűl a tészta, a töltelék szilárdabb lesz. A pite már így is csodálatos, de még élvezetesebbé teheted vaníliafagyival vagy tejszínhabbal.

Mamaféle pudingos-meggyes pite

Hozzávalók 4 személyre

Tészta:

350 g finomliszt
1 csipet só
50 g porcukor
225 g hideg vaj
1 darab tojás
2 evőkanál hideg víz

Töltelék:

60 dkg meggy
1 evőkanál zsemlemorzsa
3 evőkanál cukor
1 csomag vaníliás pudingpor
kevés liszt a nyújtáshoz
kevés vaj a forma kikenéséhez
2 evőkanál tej
1 csomag vaníliás cukor

Előkészítési idő: 35 perc
Elkészítési idő: 30 perc
Pihentetési idő: 30 perc

Elkészítés:

Tészta:

A lisztet szitáljuk keverőtálba, forgassuk egybe a sóval és a cukorral, utána adjuk hozzá a hideg vajat, dolgozzuk morzsás állagúra.

A tojást válasszuk szét. A fehérje majd a tészta tetejére megy.

A sárgájához keverjük hozzá a hideg vizet, utána adjuk a tésztához, és gyors mozdulatokkal kezdjük el egyneművé dolgozni. Ha túl nehezen áll össze a tészta, még néhány evőkanál hideg vizet adjunk hozzá.

A tésztacipót csomagoljuk folpackba, és helyezzük hűtőbe 30 percre.

Töltelék:

A megmosott, kimagozott meggyet forgassuk egybe a zsemlemorzsával, cukorral és vaníliás pudinggal.

A tésztát borítsuk enyhén lisztezett felületre, osszuk két egyforma részre.

Először az egyiket nyújtsuk ki a piteformánk méretére (25 cm), nem baj, ha túllóg rajta a tészta. A formát kenjük ki vajjal, majd a tésztát helyezzük bele, szurkáljuk meg villával, utána kanalazzuk rá a tölteléket.

A másik tésztát is nyújtsuk ki, vágjunk belőle csíkokat, majd rácsozva tegyük a töltelékre.

A maradék tojásfehérjéhez keverjünk tejet, majd kenjük le vele a tésztát, ha szeretnénk, szórjunk rá cukrot.

A pitét toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe, 25-30 perc alatt süssük készre.