Egyszerű karamellás-diós kuglóf: szaftos kevert süti

Nyomtatás

Kényeztesd a családot ezzel a mesés karamellás-diós kuglóffal! Szaftos, illatos és sokkal egyszerűbb elkészíteni, mint gondolnád.

Ha szeretnéd egyetlen süteménybe sűríteni az ősz minden meghitt pillanatát, ez a diós-karamellás kuglóf biztosan a kedvenceid közé kerül. A legjobb benne, hogy előre is megsüthető, és másnap is puha marad. A karamellöntet pedig még több krémességet és ízt ad a süteménynek. Egy csésze kávé vagy forró tea mellé egyszerűen kötelező!

Mire figyelj a karamell készítésénél?

A karamell igazi mumus, amivel gyakran meggyűlik a bajunk. Több odafigyelést és folyamatos jelenlétet igényel, hogy a cukor ne égjen meg, és a végeredmény ne legyen keserű, túl sötét és ehetetlen. De megéri a ráfordított energiát, hiszen valljuk be: a karamellás desszerteknél kevés finomabb létezik.

Milyen cukrot válassz? A cukrászok a kockacukorra esküsznek, mert abból sokkal tisztább, világosabb színű karamellt lehet készíteni. Kristálycukrot is használhatsz, ha pedig nádcukorral dolgozol, számíts rá, hogy az elkészült karamell színe sötétebb lesz. Amit érdemes kerülni, az a porcukor.

Az sem mindegy, hogy milyen edényben készíted a karamellt. Válassz vastag falú, világos aljú lábast, mert így jól látod, milyen színváltozáson megy keresztül a cukor. Ez különösen fontos, hiszen a karamell nagyon gyorsan átfordulhat aranybarnából égett, keserű masszává.

A tejtermékek kiválasztásánál mindig törekedj arra, hogy magasabb zsírtartalmú alapanyagokat használj, mert ettől még krémesebb és gazdagabb lesz a karamellöntet. A tejet vagy a tejszínt mindig forráspontig melegítve add az olvadt cukorhoz, így könnyebb lesz vele dolgozni, és kisebb eséllyel rántja össze a karamellt. A vajat vagy a margarint ezzel szemben hidegen is hozzákeverheted.

Karamellás-diós kuglóf

Hozzávalók x cm-es formához 22 cm átmérőjű formához

A kuglófhoz:

250 g liszt
150 g darált dió
180 g vaj
160 g barna cukor
3 db tojás
180 ml tejföl
1 tk. vaníliakivonat
1 csomag sütőpor
0.5 tk. szódabikarbóna
1 csipet só
1 tk. fahéj
80 g durvára vágott dió

A karamellöntethez:

120 g cukor
60 g vaj
100 ml habtejszín
1 nagy csipet só
0.5 tk. vaníliakivonat

Elkészítési idő: 10 perc
Előkészítési idő: 55 perc

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 175 °C-ra. A kuglófformát alaposan vajazzuk ki, majd szórjuk meg kevés liszttel.

A puha, szobahőmérsékletű vajat a barna cukorral 3–4 perc alatt habosítsuk ki. Egyenként dolgozzuk bele a tojásokat, majd adjuk hozzá a vaníliát.

Keverjük össze a lisztet, a darált diót, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a fahéjat.

A száraz hozzávalókat a tejföllel felváltva adjuk a vajas masszához. Keverjük addig, amíg egynemű tésztát nem kapunk. Végül forgassuk bele a durvára vágott diót.

Öntsük a tésztát az előkészített formába, simítsuk el a tetejét, majd süssük körülbelül 45-55 percig. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy elkészült-e.

Hagyjuk a kuglófot a formában 10-15 percig pihenni, majd borítsuk rácsra, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A karamellöntethez a cukrot, a vajat és a tejszínt tegyük egy kis lábasba. Közepes lángon, folyamatos keverés mellett forraljuk fel. Főzzük kb. 3-5 percig, amíg kissé besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, keverjük bele a sót és a vaníliát. Hagyjuk 5 percig hűlni, majd kanalazzuk a kuglóf tetejére.