Name: Almás-fahéjas fátyolkalács
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 10 szelethez
Ingredients: 2.5 dl langyos tej; 1 csomag instant élesztő; 7 dkg cukor; 50 dkg liszt; 1 csomag vaníliás cukor; 1 csipet só; 1 darab tojás; 6 dkg olvasztott vaj; 3 darab alma; 5 dkg vaj; 6 dkg barna cukor; 1.5 teáskanál fahéj; 1 teáskanál vaníliás cukor; 1 evőkanál citromlé; 1 darab tojássárgája; 1 evőkanál tej

Almás-fahéjas fátyolkalács: foszlós, puha és illatos recept

Nyomtatás

A fátyolkalács foszlós, puha kelt tésztából készül, amelyet illatos almás-fahéjas töltelék tesz igazán különlegessé.

Az almás-fahéjas süteményeknek mindig megvan a maguk varázsa. A fahéj és az alma klasszikus párosa szinte bármilyen süteményben jól működik, legyen szó pitékről, kevert tésztákról vagy éppen kelt tésztás finomságokról. Ezúttal egy látványos fátyolkalács készül belőlük, amelynek különlegessége nemcsak a töltelékben, hanem a formázásában is rejlik.

A fátyolkalács alapja egy lágy, foszlós kelt tészta, amelyet nem kell hosszasan vagy bonyolultan formázni. A megkelt tésztát egyszerűen kinyújtod, majd megkened az almás-fahéjas töltelékkel. Ezután kisebb négyzetekre vagy téglalapokra vágod, és a tésztadarabokat egymás után a sütőformába helyezed. Sütés közben a rétegek szépen összesülnek.

Dobd fel!

A tölteléket is könnyű továbbgondolni. Az almához a fahéj mellett jól illik egy kevés citromhéj vagy szerecsendió, de maréknyi dióval, mandulával vagy mazsolával is gazdagíthatod. Ha még karakteresebb ízt szeretnél, az almához kevés karamellizált cukor is kerülhet. Aki szereti a gyümölcsös változatokat, az almához néhány szem aszalt áfonyát is adhat.

A kész fátyolkalács önmagában is finom. Egy adag tejszínhab, vaníliasodó, kevés karamellszósz vagy vaníliafagyi még finomabbá varázsolja. A tetejére porcukor is kerülhet, amely egyszerűen kiemeli az alma és a fahéj kellemes ízét.

A formázásnál a tésztakockákat ne préseld túl szorosan egymás mellé, mert a kelt tészta sütés közben még tovább növekszik. Ha megfelelő helyet hagysz közöttük, a kalács szépen megemelkedik, és könnyen szétválasztható, foszlós rétegeket kapsz.

Almás-fahéjas fátyolkalács

Hozzávalók 10 szelethez

A tésztához:

2.5 dl langyos tej
1 csomag instant élesztő
7 dkg cukor
50 dkg liszt
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só
1 darab tojás
6 dkg olvasztott vaj

A töltelékhez:

3 darab alma
5 dkg vaj
6 dkg barna cukor
1.5 teáskanál fahéj
1 teáskanál vaníliás cukor
1 evőkanál citromlé
1 darab tojássárgája
1 evőkanál tej

Elkészítési idő: 25 perc
Előkészítési idő: 35 perc
Pihentetési idő: 70 perc

Elkészítés:

A langyos tejben keverjük el az élesztőt és az 1 teáskanál cukrot, majd hagyjuk 5-10 percig felfutni.

A lisztet keverjük össze a maradék cukorral, a vaníliás cukorral és a sóval. Adjuk hozzá a tojást, a felfuttatott élesztőt és az olvasztott vajat, majd gyúrjuk össze. Körülbelül 8-10 perc alatt dolgozzunk belőle lágy, rugalmas tésztát.

Takarjuk le, és langyos helyen kelesszük körülbelül 1 órán át, amíg a duplájára nő.

Közben készítsük el a tölteléket. Az almákat hámozzuk meg, távolítsuk el a magházukat, majd reszeljük le. A vajat olvasszuk fel egy serpenyőben, adjuk hozzá az almát, a barna cukrot, a fahéjat, a vaníliás cukrot és a citromlevet.

Közepes lángon pároljuk 8-10 percig, amíg az alma megpuhul, és a felesleges nedvesség nagy része elpárolog. Hagyjuk langyosra hűlni.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsuk téglalappá. Kenjük meg egyenletesen az almás-fahéjas töltelékkel.

A megkent tésztát vágjuk körülbelül 7-8 centiméteres négyzetekre. A tésztakockákat egyenként emeljük fel, és helyezzük egymás után a sütőpapírral bélelt kenyérformába. Ne nyomkodjuk őket túl szorosan egymáshoz.

Takarjuk le, és hagyjuk még 20-25 percig kelni.

A tojássárgáját keverjük össze a tejjel, majd kenjük meg vele a kalács tetejét.

Toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe, és süssük körülbelül 35-40 percig, amíg a teteje szép aranybarna lesz. Ha túl gyorsan pirulna, takarjuk le alufóliával.

A kész kalácsot hagyjuk legalább 15-20 percig pihenni, majd langyosan vagy teljesen kihűtve szeleteljük, illetve a tésztadarabokat kézzel is könnyen szétválaszthatjuk.

Pihe-puha almás fánk: őszi fűszerek teszik varázslatossá

Az almás fánk egyszerűen készül, nem kell dagasztani, és a hosszas kelesztés is elmarad. A tésztája finom puha, köszönhetően a kefirnek, érdemes dupla adaggal gyártani.

Fotó: Getty Images