Puha piskóta mandarinnal a tésztájában – Gluténmentesen is megsütheted a téli édességet

A mandarinokat mossuk meg. 2 darabot tegyünk félre a díszítéshez, a többit tegyük egy lábasba egészben, héjastól, öntsük fel hideg vízzel, várjuk meg, míg felforr, és a fedőt félig rátéve, alacsony lángon főzzük 2 órát. Szűrjük le, a főzővizét tegyük félre, és amikor a gyümölcs kihűlt, vágjuk félbe, vegyük ki a magokat, majd turmixoljuk le. 

A tojásokat válasszuk szét, a sárgákat keverjük habosra a cukorral, a fehérjét verjük kemény habbá. A tojássárgájához forgassuk hozzá a mandulalisztet, a lisztet, a sütőport, az összeturmixolt mandarint, a végén a felvert tojáshabot. A maradék mandarint hámozzuk meg, és szedjük gerezdekre. 

Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Egy 20 centiméter átmérőjű kapcsos tortaformát vajazzunk ki, vagy béleljünk ki sütőpapírral. Öntsük a masszát a sütőformába, óvatosan helyezzük rá a mandaringerezdeket, toljuk a sütőbe, és süssük 40 percig, tűpróbáig. Ha kicsit kihűlt, szeletelhetjük.