Name: Óriás fahéjas csiga
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8 szelethez
Ingredients: 200 ml szójaital; 1 ek almaecet; 80 ml aquafaba (csicseriborsó-konzerv leve); 75 g növényi vajhelyettesítő vagy biomargarin (szobahőmérsékletű); 120 g cukor; 1 ek vaníliakivonat; 60 ml napraforgó- vagy kókuszolaj; 250 g süteményliszt; 1 csipet só; 1 tk sütőpor; 0.5 tk szódabikarbóna; 60 g barna vagy kókuszvirágcukor; 100 g növényi vajhelyettesítő vagy biomargarin (szobahőmérsékletű); 2 tk őrölt fahéj; 1 ek liszt; 75 g porcukor; 2 ek szójaital; 1 tk vaníliakivonat

Ez a fahéjas csiga kelesztés nélkül készül, az íze azonban ebből semmit sem árul el: ugyanolyan fahéjas és ínycsiklandó, mint az eredeti.

Képzelj el egy óriás fahéjas csigát, csak éppen a hagyományostól eltérően nem kell órákig kelesztened a tésztát. Ez a recept éppen ezt nyújtja! Egy gazdag textúrájú, mégis lágy és könnyű süteményről van szó, amely annyira extravagáns, hogy akár tortának is beillik.

A kreatív süteményt már összeállítani is szórakoztató: azáltal, hogy élesztő helyett sütőpor és szódabikarbóna van benne, jelentősen lerövidül az elkészítési ideje, az ízén azonban ebből semmit sem fogsz érezni, hiszen éppen olyan lenyűgöző és fahéjas, mint az eredeti.

Emellett pedig pénztárcabarát is, hiszen sem tojást, sem pedig tejterméket nem kell használnod hozzá: előbbit a csicseriborsó-konzerv leszűrt levével pótolhatod (amiről itt olvashatsz részletesebben), utóbbit pedig szójaitallal helyettesítheted.

Óriás fahéjas csiga

Hozzávalók 8 szelethez

A tésztához:

200 ml szójaital
1 ek almaecet
80 ml aquafaba (csicseriborsó-konzerv leve)
75 g növényi vajhelyettesítő vagy biomargarin (szobahőmérsékletű)
120 g cukor
1 ek vaníliakivonat
60 ml napraforgó- vagy kókuszolaj
250 g süteményliszt
1 csipet só
1 tk sütőpor
0.5 tk szódabikarbóna

A fahéjas töltelékhez:

60 g barna vagy kókuszvirágcukor
100 g növényi vajhelyettesítő vagy biomargarin (szobahőmérsékletű)
2 tk őrölt fahéj
1 ek liszt

A vaníliaöntethez:

75 g porcukor
2 ek szójaital
1 tk vaníliakivonat

Elkészítési idő: 1 óra
Előkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

Béleljünk ki sütőpapírral egy 22 cm-es kapcsos tortaformát, és melegítsük elő a sütőt 175 fokra.

Adjuk a szójaitalhoz az almaecetet, alaposan keverjük össze, és tegyük félre. Pár perces pihentetést követően a keverék besűrűsödik, és a tehéntejből készült íróhoz hasonló állagúvá válik.

Közben készítsük el az aquafabahabot: öntsük a csicseriborsókonzerv-levet egy nagyobb tálba, és kézi mixer segítségével verjünk belőle közepesen kemény habot. Nem kell a tojáshabhoz hasonló állagú legyen, elég, ha 1,5-2 percig habosítjuk.

Egy újabb tálban habosítsuk fel a szobahőmérsékletű margarint a cukorral és a vaníliakivonattal, majd öntsük bele az olajat, a habot, az almaecetből és szójaitalból kikevert írót, és a kézi mixerrel egységesítsük 20-30 másodperc alatt.

Keverjük össze a lisztet, a sót, a sütőport és szódabikarbónát, és 2-3 részletben adagoljuk a keveréket a folyékony hozzávalókhoz. Keverjük a masszát csomómentesre, majd öntsük a sütőformába.

A töltelékhez adjunk minden hozzávalót egy tálba, és a kézi mixerrel dolgozzuk össze. Kanalazzuk egy habzsákba (vagy ennek hiányában egy uzsonnászacskóba), és a közepétől indulva, koncentrikus körökben nyomjuk a tartalmát a nyers tésztára. Ezáltal az eredetihez hasonló csigaformát kapunk.

Süssük 40-45 percig, vagy amíg a teteje és a szélei aranybarnára változnak.

Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk hűlni 10-15 percig.

Közben a mázhoz keverjük össze a hozzávalókat, majd csurgassuk a még meleg sütire.

Fotók: Kapitány Beáta / Sóbors