Tartalmas portugál csirkeragu: szaftos egytálételt mutatunk

A csirkemelleket vágjuk fel kisebb darabokra (3x3 cm), és tegyük egy mély tálba.

Szórjuk rá a páchoz szükséges száraz fűszereket a csirkére, illetve adjuk hozzá a friss rozmaringot és kakukkfüvet is.

Ezután locsoljuk meg az egészet a citrom kifacsart levével és az 1 dl olívaolajjal. Kézzel alaposan keverjük össze a pácot a húsokkal. 

A bepácolt húst pihentessük minimum 3 órán át a hűtőben, hogy a fűszerek alaposan átjárhassák azt.

Ha letelt a pihentetési idő, egy serpenyőben - akár kisebb adagokra bontva - süssük le pár perc alatt a csirkemelldarabokat. (A pácot tegyük félre, még kelleni fog.)

Ha mindet lesütöttük, szedjük ki és tegyük félre őket.

A pritaminpaprikákat mossuk meg, töröljük szárazra és kenjük be olívaolajjal. Ha kész, helyezzük egy közepes méretű, sütőpapírral kibélelt tepsibe, és tegyük be a 180 fokra előmelegített sütőbe. Kb. 20 perc alatt készre sülnek. (Ha van grillfokozat, azon pirítsuk.)

A sütést követően vegyük ki a tepsit, és takarjuk le egy konyharuhával.

Amíg a paprikák hűlnek, egy magas falú serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat vagy a vajat, és tegyük rá a felaprított vöröshagymát dinsztelni. 

Amikor már kezd üvegesedni, szedjük rá a korábban lepirított húsokat, kanalazzuk rá a tálban maradt páclevet, öntsük fel az 1 dl fehérborral, majd adagoljunk hozzá a húsalapléből is. Nem szükséges már az elején mindet hozzáadni, érdemes porciózva, ha a vége felé nem lenne elég szaft a hús alatt, tudjunk még hozzáadni anélkül, hogy az étel veszítene az ízeiből. 

Utána hagyjuk főni kb. 30 percig, fedő alatt. 

Amíg fő a ragu, vágjuk apró kockákra a korábban meggrillezett és időközben megpucolt és kicsumázott paprikákat. Adjuk a raguhoz. Ez a lépés azért fontos, mert ettől kap a ragu egy édeskés, füstös ízt, amely végül teljessé teszi az ételt.

A paprikás ragut főzzük további 20-30 percig, majd ha eléggé szaftosnak és ízletesnek találjuk, már tálalhatjuk is.