Mennyei pozsonyi kifli mákos és diós töltelékkel: a mama receptje alapján
29
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Eredeti répatorta recept: a legjobb dolog, ami történhet veled és a répával
Brokkolis partifalatok tele fehérjével: egészséges nasi vagy könnyű vacsi
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Joghurtos, uborkás reteksaláta: sok kapor és mustár adja meg a karakterét
Spenótos, gombás rakottas szikkadt kenyérből: mesés, ráérős reggeli
Színes, ropogós francia zöldségtál céklás hummusszal: Meghan Markle kedvence a crudités
Puha sajtos-kapros palacsinta: nem tudsz eleget készíteni belőle
Szaftos, mogyoróvajas csirkemell: varázsold az otthonodba az éttermi élményt
Hagyományos finomság a márványos külsejű édesség, a szeretet ünnepén kötelező elem az asztalon, ebből az omlós tésztából bejgli és gazdagon töltött kifli is készülhet.
A mákkal és dióval töltött édes süteményt eredetileg Pozsonyban készítették évszázadokkal ezelőtt, innen terjedt el, hódította meg az Osztrák-Magyar Monarchia területén élők szívét. Pozsonyi kiflit vagy patkót általában karácsonykor készítenek, a bőséges töltelék az ajándékok gazdagságát szimbolizálta régebben. A tészta hihetetlenül omlós, szép márványos, ez a pihentetésnek köszönhető.
A diós töltelékkel készült édes falatokat kifli, a mákosakat patkó alakban szokás elkészíteni, de ez a tészta tökéletesen alkalmas bejglinek is. Mutatós finomság, ami reggelire is elmajszolható kávé vagy tej mellé.
Pozsonyi kifli
Hozzávalók -+ személyre
Tészta:
- 60 dkg liszt
- 15 dkg vaj
- 10 dkg zsír
- másfél dl tej
- 1 ek. cukor
- 15 g élesztő
- 1 csipet só
- 2 darab tojás
Mákos töltelék:
- 25 dkg mák
- 15 dkg cukor
- 1,3 dl tej
- 1 darab citrom
- 1 ek. baracklekvár
Diós töltelék:
- 25 dkg darált dió
- 15 dkg cukor
- 1,8 dl tej
- 1 darab citrom
Elkészítés:
A lisztet a hideg vajjal és zsírral gyors mozdulatokkal morzsoljuk el.
A langyos cukros tejben az élesztőt futtassuk fel, majd 3-5 perc után adjuk a liszthez a sóval együtt. A tojást is üssük a lisztes tálba, gyúrjunk belőle tésztát. A kész tésztát folpackkal fedjük le, és tegyük hűtőbe pihenni 15-30 percre.
Töltelék:
A mákot vagy a diót keverjük össze a cukorral, tejjel forrázzuk le, adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, csak a mákos töltelékhez keverjünk 1 evőkanál baracklekvárt is.
A tésztát osszuk cipókra, ebből a mennyiségből 4 darab lesz, készíthetjük bejglinek és kiflinek is. Kiflikészítésnél a cipót sodorjuk rúddá, vágjuk 3 dekás darabokra, majd nyújtsuk 2 milliméter vastagságúra, az egyik oldalra kanalazzunk tölteléket, a tésztát hajtsuk rá a töltelékre. A diósakat kifli, a mákosakat patkó alakúra formázzuk.
A kifliket helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, kenjük meg tojássárgájával, majd pihentessük 40-50 percig a hűtőben. A hideg pihenő után kenjük le tojásfehérjével a kifliket, meleg helyen pihentessük még 30 percig, majd légkeveréses sütőben, 180 fokon 25-35 perc alatt süssük készre.
Fotó: Getty Images
Címkék:
