Ravioli panírban, forró olajban sütve – Nem könnyű fogás, de fenséges

rraviolécover
Legolvasottabb cikkek
Ez is érdekelhet
Friss és ropogós

Több okból sem könnyű, hiszen ha igazán finomat akarunk alkotni, akkor mi magunk gyúrjuk a tésztát és készítjük a tölteléket. És igen, nem könnyű olyan szempontból sem, hogy nem éppen alakbarát.

A ravioli is azok közé az ételek közé tartozik, amelyek sikeresen meghódították a világot. Csinos kis tészták, melyeket kedvünkre tölthetünk hússal, zöldségekkel, ráadásként pedig szaftos, gazdag szószban elkeverve tálaljuk. Az olasz konyha tésztája ma már a boltok polcain startra készen is megtalálható, a dolgunk csak annyi, hogy kiválasszuk a megfelelő ízvilágot, készre főzzük és valamilyen egyszerű mártással elfogyasszuk.

Mivel most rántani fogjuk a raviolit, az egyszerűségre törekvők a boltit is bepanírozhatják és megsüthetik, én azonban úgy gondolom, a házilag készült tésztának nincsen párja, ráadásul a töltelék is a mi kezünk munkáját fogja dicsérni, szóval érdemes a nehezebb utat választani, megéri.

A raviolit tölthetjük zöldségekkel vagy hússal, majd miután ropogósra sült, pikáns vagy egyszerűbb mártogatóst kínálhatunk mellé. Szuper partikaja, amiért a vendégek biztosan megrohamozzák az asztalt. Vigyázat, mert hamar függőséget okoznak ezek a rántott tésztakockák.

Raviolitáskák panírban

rravioléct

Hozzávalók 4 személyre:

Tésztához:

  • 5 darab tojás
  • 50 dekagramm liszt
  • csipet

Húsos töltelék:

  • 60 dekagramm darált lapocka
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • 2 szál angol zeller
  • 2 szál sárgarépa
  • bors
  • olaj

Panír:

  • zsemlemorzsa
  • tej
Recept idők

Elkészítés:

Először a tésztát készítjük el. Keverőtálba vagy dolgozópultra öntjük a lisztet, a közepébe mélyedést ásunk, amibe beleütjük a tojásokat, beletesszük a csipet sót, majd finom mozdulatokkal elkezdjük a tészta gyúrását. 5-8 perces kemény folyamat, a cél, hogy a tésztánk egynemű legyen, könnyen dolgozható, ne tapadjon. A gyúrás során úgy érezhetjük, hogy nehezen áll össze a tészta, ilyenkor kevés vizet vagy még egy tojást adhatunk hozzá. Én mindig több tojást használok a tésztáknál, de ha valaki úgy érzi, sok neki, nyugodtan készülhet kevesebbel. Miután a tésztát elkészítettük, félretesszük pihenni, addig a töltelékkel foglalkozunk.

A zöldségeket nagy lyukú reszelőn lereszeljük, kevés olajon, közepes lángon elkezdjük lepirítani. Amint a zöldségek összeestek, az edénybe tesszük a darált húst, alaposan elkeverjük, sóval, borssal fűszerezzük és készre főzzük. Körülbelül 30-35 perc alatt elkészül a húsos ragunk, amivel a tésztát fogjuk tölteni.

A tésztánkat szép vékonyra kinyújtjuk, majd az egyik felére kis halmokat pakolunk a húsból, a tölteléket körben megkenjük tojással, majd óvatos mozdulattal a tészta másik felét ráborítjuk a töltött részre, alaposan összenyomkodjuk. Derelyevágó segítségével körbevágjuk a töltött tésztákat. Lobogó, enyhén sós vízben  3-4 perc alatt készre főzzük őket.

Jöhet a panírozás. Először tejbe mártjuk a töltött tésztákat, majd zsemlemorzsába. Egy tálcára pakoljuk az így készült tésztákat, majd bő, forró olajban aranybarnára sütjük mindkét oldalukat.

Fotó: Getty Images

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük