Name: Rebarbarás-epres pite
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 adaghoz
Ingredients: 350 gramm liszt; 30 gramm porcukor; 220 gramm vaj; 60 milliliter víz; 1 teáskanál só; 400 gramm rebarbara; 400 gramm eper; 30 gramm kukoricakeményítő; 150 gramm cukor; 1 kávéskanál fahéj

7 csokis finomság, ami gasztroajándéknak is tökéletes: bonbon, likőr és társaik

A rebarbara- és eperszezon nagyjából egybeesik, ráadásul ez a két összetevő tökéletesen passzol egymáshoz. A rebarbara fanyar és az eper édeskés íze szuperül kiegészítik egymást.

Annak ellenére, hogy a rebarbara több ezer éve ismert növény, a gasztronómiába a 18. században került be. Bár akik kóstolják, általában nagyon szeretik fanyar, érdekes ízét, mégsem a legnépszerűbb zöldség. És ez nem elírás, a rebarbara az a zöldség, amit gyümölcsként használunk fel.

A rebarbara felhasználása

Az egyik ilyen felhasználása az epres-rebarbarás pite, amelyben ebből a két, szinte egyszerre termő növényből készíthetünk süteményt. Mondhatnánk, hogy ez egy szuper fogyókúrás édesség, mert a rebarbara szárában, amit fogyasztunk - a levelét tilos, mert mérgező - 100 grammban mindössze 17 kalória van. Az eper is klassz diétás gyümölcs, de vigyázzunk, mert a rebarbara fanyarságát hajlamosak vagyunk szanaszét cukrozni, és akkor pont az ellenkezőjét érjük el. Természetesen, ha nem célunk a diéta, akkor nem kell így vigyázni, de érdemes akkor is meghagyni a rebarbara eredeti ízét.

Gyerekkoromban anyukám barátnője sütött rebarbarás pitét. Óriási sikere volt, de akkor még csak a felnőtteknél, nekem furcsa volt ez a fanyar íz. Azt vallom, hogy ehhez fel kellett nőnöm. Ha valakinek túl sok vagy intenzív a rebarbara íze, természetesen nem kell fele-fele arányban használnia, legyen benne inkább több az eper.

Rebarbarás-epres pite

Hozzávalók 4 adaghoz

tészta

350 gramm liszt
30 gramm porcukor
220 gramm vaj
60 milliliter víz
1 teáskanál só

töltelék

400 gramm rebarbara
400 gramm eper
30 gramm kukoricakeményítő
150 gramm cukor
1 kávéskanál fahéj

Elkészítési idő: 25 perc
Előkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

A lisztet keverjük össze a sóval és porcukorral, morzsoljuk hozzá a vajat. Annyi vízzel és addig gyúrjuk, amíg homogén tésztát kapunk. Tegyük be a hűtőbe pihenni egy fél órára.

A rebarbara szárát mossuk meg, és vágjuk fel 2-3 centiméteres darabokra. Az epreket is vágjuk félbe. Keverjük össze őket, majd a cukrot, a keményítőt és a fahéjat is egy külön tálban.

Melegítsük elő a sütőt 190 fokra.

A tészta háromnegyedét nyújtsuk ki, és tegyük egy kivajazott pitetálba. A cukros keverék nagy részével szórjuk meg a tésztát, a másik részét keverjük az epres-rebarbarás mixbe.

Tegyük rá a tésztára a tölteléket, és a maradék tésztából készítsünk rácsot a pite tetejére. Kenjük meg tojással.

Addig süssük, amíg a teteje aranybarna nem lesz, körülbelül 25-30 percig.

Fotó: Getty Images