![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
Hagymás resztelt máj - Így marad puha és szaftos
Cikkek
![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
![Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni](https://kep.index.hu/1/0/3332/33321/333214/33321478_2553060_7d8db1c434cf4a48e36fdc8ad24d7753_wm.jpg)
Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni
![Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül](https://kep.index.hu/1/0/5701/57010/570100/57010011_4215793_6548fcb14f01bff56584caa2ca7675d3_wm.jpg)
Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül
Ropogós
![Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész](https://kep.index.hu/1/0/5703/57033/570331/57033149_4217499_47284c401ff3efd6ff8a398aab52c30f_wm.jpg)
Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész
![Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573465/57346577_4241519_1aed5193020d99643b1d3f3a59ea3dfb_wm.jpg)
Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke
![Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573463/57346399_4241509_738c4eb49400f4e924e7b541f320f399_wm.jpg)
Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent
![Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat](https://kep.index.hu/1/0/5730/57309/573090/57309063_4238633_93cd102205e75ed5904267d311692fb2_wm.jpg)
Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat
![Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen](https://kep.index.hu/1/0/5711/57110/571104/57110497_4223549_93b6a9a2854c531c2b478721ccca62bd_wm.jpg)
Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen
A resztelt máj az egyik legegyszerűbb, leggyorsabban elkészíthető étel, mégis rettenetesen rossz verziókban készülnek menzán és kifőzdében, ki tudja, miért.
Talán, mert mindenekelőtt egy komoly nyelvészeti problémával állunk szemben. A resztelés ugyanis pirítást jelent. Nem főzést, nem párolást, pirítást. A máj pedig egyetlenegy dologba hal bele, egyetlen módja van annak, hogy teljesen ehetetlenné és sírni valóan szárazzá, érdektelen törmelékké váljon, ez pedig a hosszú hőkezelés.
A puha máj titka
A májnak - persze fajtától, mérettől függően - elég körülbelül tíz perc pirítás, keverve, rázogatva, nem békén hagyva. A teszt elég egyszerű: ha egy fakanállal elvágva már nem véres a belseje, de még puha, akkor jó, le kell kapni a lángról és nyugodni hagyni.
Kötelező a pörköltalap?
A harmadik meglepetés, hogy a pörköltalap nem követelmény a resztelt máj esetében: készülhet borsosan, nem paprikásan, sőt, akár egyszerűen lepirítva, a maga szépségében.
A sulimenzán vizes főtt krumpli volt hozzá, ezt köszönöm, ma már a töltött paprikán kívül semmihez nem szeretnék enni, úgyhogy hagymás tört krumplit, esetleg tarhonyát adnék mellé.
Resztelt máj
![resztelt máj](https://kep.index.hu/1/0/2918/29183/291835/29183555_183f9183f47aa9e55c85f0da84de809b_wm.jpg)
Hozzávalók 6 adaghoz
- 1000 gramm máj (borjú, sertés-vagy csirke)
- 1 evőkanál vaj
- 1 evőkanál olaj
- 2 fej vöröshagyma
- 1 evőkanál őrölt fűszerpaprika
- ízlés szerint só
Elkészítés:
Fotók: Ács Bori/Sóbors
Olvasd el ezt is!