Sajttal és sonkával töltött csirketekercs ropogós panírban: így tartja meg a formáját

A csirkemellfiléket sózzuk-borsozzuk úgy, hogy mindenhova jusson a fűszerekből. 

Tegyük egyesével a csirkemellfiléket 2 darab folpack közé, majd helyezzük őket egy deszkára. Klopfoljuk ki őket 1 centiméter vastagra.

Szedjük le a folpackot, majd tegyünk minden csirkemellre 2 szelet sajtot, 2 szelet sonkát, majd ismét 2 sajtot és 2 sonkát. Tekerjük fel szorosan és egyenletesen a megtöltött csirkemellfiléket.

A feltekert csirkemellfilét tegyük egy darab folpackra, majd szorosan tekerjük rá a folpackot. A két végét tekerjük meg, mintha szaloncukrot csomagolnánk, majd kössük be, így megtartja majd a tekercs a formáját. Tegyünk így a többi csirketekerccsel is, majd tegyük őket a hűtőbe 30 percre.

Egy mélyebb serpenyőbe öntsünk kb. 5 centiméter magasan olajat, majd forrósítsuk fel 170 fokra. 

Közben tegyük ki egy-egy tálba a lisztet, a felvert tojást és a zsemlemorzsát. A csirketekercseket vegyük ki a hűtőből, szedjük le róluk a folpackot, majd panírozzuk be őket liszt-tojás-morzsa sorrendben. 

Tegyük a bepanírozott csirkemelleket a forró olajba, minden oldalukat 5 percig süssük, míg aranybarna nem lesz a külsejük. Ha esetleg belülről nem sülnének át, vagyis a közepük nem érné el a 75 fokot, tegyük át őket egy tepsibe és toljuk 170 fokos sütőbe pár percre.

Rizzsel, krumplival, ízlés szerint johurtos vagy más öntettel tálaljuk.