Sajttal és sonkával töltött csirketekercs ropogós panírban: így tartja meg a formáját

csirkecordon2
Legolvasottabb cikkek
Friss és ropogós

Egy egyszerű trükkel könnyedén megőrzi a formáját a csirketekercs, csak egy kis időt kell adni neki.

A sajttal és sonkával töltött csirkemell igazi klasszikus, főleg ha aranybarna panír borítja kívülről, ráadásul ha panko morzsába forgatjuk, extrán ropogós lesz a végeredmény. Csirke cordon bleu-nek is hívhatnánk, kinézetre és ízben is hozza az eredetit, csak éppen csirkemellfiléből. 

A töltött hústekercsnél mindig a sütés a kritikus pont, itt derül ki ugyanis, hogy szétesik-e a tekercs vagy megtartja a formáját. Természetesen hústűvel vagy fogpiszkálóval is rögzíthetjük a tekercset, B-tervnek mindig jó megoldás, de van más módszer is. Ha folpackot tekerünk szorosan a hús köré, a végét bekötjük, majd legalább fél órára a hűtőbe tesszük, megmarad a tekercsforma, nem fog szétnyílni a hús.

Sajttal és sonkával töltött csirke

csirkecordon

Hozzávalók 4 darabhoz:

  • 4 darab csirkemellfilé
  • 16 szelet sajt (ementáli)
  • 16 szelet sonka
  • ízlés szerint só, bors
  • 100 gramm panko morzsa
  • 4 darab tojás
  • 125 gramm liszt
  • olaj (sütéshez)
Recept idők

Elkészítés:

A csirkemellfiléket sózzuk-borsozzuk úgy, hogy mindenhova jusson a fűszerekből. 

Tegyük egyesével a csirkemellfiléket 2 darab folpack közé, majd helyezzük őket egy deszkára. Klopfoljuk ki őket 1 centiméter vastagra.

Szedjük le a folpackot, majd tegyünk minden csirkemellre 2 szelet sajtot, 2 szelet sonkát, majd ismét 2 sajtot és 2 sonkát. Tekerjük fel szorosan és egyenletesen a megtöltött csirkemellfiléket.

A feltekert csirkemellfilét tegyük egy darab folpackra, majd szorosan tekerjük rá a folpackot. A két végét tekerjük meg, mintha szaloncukrot csomagolnánk, majd kössük be, így megtartja majd a tekercs a formáját. Tegyünk így a többi csirketekerccsel is, majd tegyük őket a hűtőbe 30 percre.

Egy mélyebb serpenyőbe öntsünk kb. 5 centiméter magasan olajat, majd forrósítsuk fel 170 fokra. 

Közben tegyük ki egy-egy tálba a lisztet, a felvert tojást és a zsemlemorzsát. A csirketekercseket vegyük ki a hűtőből, szedjük le róluk a folpackot, majd panírozzuk be őket liszt-tojás-morzsa sorrendben. 

Tegyük a bepanírozott csirkemelleket a forró olajba, minden oldalukat 5 percig süssük, míg aranybarna nem lesz a külsejük. Ha esetleg belülről nem sülnének át, vagyis a közepük nem érné el a 75 fokot, tegyük át őket egy tepsibe és toljuk 170 fokos sütőbe pár percre.

Rizzsel, krumplival, ízlés szerint johurtos vagy más öntettel tálaljuk.

Fotó: Getty Images

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük