Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

A kalóriaszegény, vitaminokban dúskáló spárga szezonja április végén kezdődik és egészen júniusig tart, érdemes vadászni és beszerezni a királyi zöldséget, mert nagyon változatosan lehet elkészíteni.

A legtöbben a spárgát - mivel kalóriaszegény - párolva szokták tálalni könnyű köret formájában, arról azonban nem érdemes megfeledkezni, hogy nagyon sokoldalúan felhasználható zöldség. Isteni krémlevest lehet belőle készíteni, lehet tepsiben sütni, grillezni, a zsenge darabokat nyersen salátákba is belepakolhatjuk. Ha nagyobb mennyiségben vásárolunk belőle, télire le is fagyaszthatjuk a zöldséget, csak mielőtt hibernálnánk, pároljuk meg.

A tisztító hatású zöldség három színben pompázik: fehér, zöld és lila. A zöld karakteres ízéről híres, míg a fehér enyhébb, lágy aromával bír, bátran párosíthatjuk más zöldségekkel, remekül harmonizál krémes mártásokkal, például hollandival; a lila ritkában fellelhető, jóval édesebb ízű.

A spárga bővelkedik vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban, rendkívül magas az aszparginsav-tartalma, ami az idegrendszer egészséges működéséhez járul hozzá. Semmiképp ne hagyjuk ki, szezonjában készítsünk belőle egyszerű, gyors, de nagyon mutatós finomságot, ha tehetjük bátran fagyasszuk, 8 hónapig gond nélkül tárolhatjuk.

Spárgás pite leveles tésztából

Hozzávalók 6 személyre

1 csomag leveles tészta
1 marék metélőhagyma
1 teáskanál tárkony
6 evőkanál mascarpone
10 darab zöld spárga
1 darab tojás
1 darab citrom reszelt héja
só és bors ízlés szerint
2 evőkanál olívaolaj
liszt kevés

Előkészítési idő: 15 perc
Elkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a leveles tésztát, majd helyezzük a tepsire.

A mascarponét kanalazzuk egy tálba, adjuk hozzá a felvert tojást, sót, borsot, finomra vágott metélőhagymát, tárkonyt, egy citrom reszelt héját, alaposan keverjük össze az alapanyagokat, majd a keveréket kenjük el a leveles tésztán.

A spárgákat helyezzük tálba, fűszerezzük sóval és borssal, majd locsoljuk meg olajjal, utána tegyük a leveles tésztára, majd 180 fokos sütőben 20-30 perc alatt süssük készre.

A spárgás pitére nyugodtan kerülhet sajt, sonka, esetleg bacon.