Sütőtökös sajttorta: habkönnyű, fűszeres téli finomság

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A kekszet és a pekándiót tegyük egy aprítógépbe, daráljuk le. Adjuk hozzá a cukrot, a fahéjat és a sót, dolgoztassuk tovább a gépet. Végül adjuk hozzá az olvasztott vajat, majd öntsük a masszát egy kb. 25 cm átmérőjű tortaformába. Nyomkodjuk bele egy pohár segítségével. Tegyük a tésztát a sütőbe 10-15 percre, míg aranybarna nem lesz. Tegyük félre hűlni, vegyük lejjebb a sütőt 150 fokra.

A krémsajtot robotgéppel keverjük habosra. Adjuk hozzá a kétféle cukrot és a sót, keverjük tovább, míg homogén és habos nem lesz. Mehetnek bele a tojások és a tojássárgáják is, egyszerre mindig egyet adjunk hozzá. Robotgéppel keverjük el benne az összeset. Ha már homogén a krém, óvatosan keverjük bele a sütőtökpürét, a tejfölt, a fűszereket és a vaníliakivonatot. 

Öntsük a krémet a formába, nyugodtan tölthetjük a forma 2/3-áig. A forma alját és széleit vonjuk be alufóliával, hogy semmiképpen ne kerüljön víz a desszertbe. Tegyük a formát egy mélyebb tepsibe, öntsünk a tepsibe forrásban lévő vizet kb. a forma egyharmadáig. Nagyjából 60 percig süssük, míg a krém szilárd nem lesz, de a közepe még remegős. Kapcsoljuk le a sütőt, de hagyjuk benne a tortát még további egy óráig. Hagyjuk teljesen kihűlni, utána szeleteljük.