Sütőtökös sajttorta: habkönnyű, fűszeres téli finomság

sütőtökössajt2
Legolvasottabb cikkek
Ez is érdekelhet
Friss és ropogós

Engedjük szabadjára a fantáziánkat, a sajttorta is lehet szezonális, a téli verziót például sütőtök gazdagítja.

A sajttorta mindenki kedvence, mi is jó pár receptet hoztunk már rá, legyen szó a hagyományos, a joghurtos vagy a fehér csokis változatról. Ez most egy igazi téli verzió, sütőtökkel és rengeteg melengető fűszerrel készül, a krémet pedig tejszín helyett tejföl lágyítja.

Azért, hogy a sajttorta repedésmentes legyen, vízfürdőben készítjük, a gőznek hála szép egységesen köt meg a krém. Bár a közepe így is picit remegősebb lesz, mint a szélei, ha a lekapcsolt sütőben hagyjuk kihűlni kb. 1 órán át, mindenhol egyformán megszilárdul, gyönyörű lesz a desszertünk. Fontos, hogy sütés közben ne nyitogassuk a sütő ajtaját, mert az is csúnya repedéseket idézhet elő. 

Sütőtökös sajttorta

sütőtökössajt

Hozzávalók 12 személyre:

A tészta:

  • 120 gramm vajas keksz
  • 60 gramm vaj
  • 25 gramm cukor
  • 1 csipet fahéj
  • 1 csipet
  • 70 gramm pekándió

A sajtos alap:

  • 1 kilogramm krémsajt
  • 170 gramm tejföl
  • 5 darab tojás
  • 2 darab tojássárgája
  • 225 gramm sütőtökpüré
  • 150 gramm barna cukor
  • 200 gramm cukor
  • 1 teáskanál fahéj
  • 1 csipet szerecsendió, szegfűszeg, gyömbér
  • 2 teáskanál vaníliakivonat
  • 0.5 teáskanál
Recept idők

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A kekszet és a pekándiót tegyük egy aprítógépbe, daráljuk le. Adjuk hozzá a cukrot, a fahéjat és a sót, dolgoztassuk tovább a gépet. Végül adjuk hozzá az olvasztott vajat, majd öntsük a masszát egy kb. 25 cm átmérőjű tortaformába. Nyomkodjuk bele egy pohár segítségével. Tegyük a tésztát a sütőbe 10-15 percre, míg aranybarna nem lesz. Tegyük félre hűlni, vegyük lejjebb a sütőt 150 fokra.

A krémsajtot robotgéppel keverjük habosra. Adjuk hozzá a kétféle cukrot és a sót, keverjük tovább, míg homogén és habos nem lesz. Mehetnek bele a tojások és a tojássárgáják is, egyszerre mindig egyet adjunk hozzá. Robotgéppel keverjük el benne az összeset. Ha már homogén a krém, óvatosan keverjük bele a sütőtökpürét, a tejfölt, a fűszereket és a vaníliakivonatot. 

Öntsük a krémet a formába, nyugodtan tölthetjük a forma 2/3-áig. A forma alját és széleit vonjuk be alufóliával, hogy semmiképpen ne kerüljön víz a desszertbe. Tegyük a formát egy mélyebb tepsibe, öntsünk a tepsibe forrásban lévő vizet kb. a forma egyharmadáig. Nagyjából 60 percig süssük, míg a krém szilárd nem lesz, de a közepe még remegős. Kapcsoljuk le a sütőt, de hagyjuk benne a tortát még további egy óráig. Hagyjuk teljesen kihűlni, utána szeleteljük. 

Fotó: Getty Images

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük