Name: Szaftos, sütőben sült csirkemell
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 adaghoz
Ingredients: 0.25 bögre barna cukor; 3 evőkanál füstölt fűszerpaprika; ízlés szerint chilipor; 1 evőkanál fokhagymapor; 1 evőkanál kakukkfű; 1 teáskanál cayenne-bors; 0.5 teáskanál só; 0.5 teáskanál bors; 4 darab csirkemellfilé (bőr nélküli); 0.25 bögre vaj

Fenséges kelt tésztás sütemények: ezekre megéri rászánni az időt

Csirkemellet sütni mindenki tud: gondolnánk, amíg ki nem kerül a sütőből egy száraz, kemény, élvezhetetlen húsdarab. Az egyszerű alapanyag ugyanis figyelmet kíván, pácolni kell, vajjal locsolni, nem szabad túlsütni.

Ez a csirkemell fűszeres, csípős - bár ez ránk van bízva - és enyhén édes. Ettől lesz igazán ízletes és kicsit füstös ízvilágú, miközben szaftos marad. A csirkemellnek nagyon natúr, egyszerű íze van, ezért nagyon jól állnak neki az erőteljes fűszerek, magába szívja őket a hús.

Fontos, hogy álljon a hús a fűszerekben

A fűszerekkel jól be kell dörzsölni, pontosabban összerázni a csirkemellfilét, majd a zacskóval együtt, amiben összevegyítettük a hozzávalókat, betenni a hűtőbe. Ez egy nagyon fontos lépés, ettől lesz ízes a hús, úgyhogy ha nagyon sürgős a sütés, akkor minimum fél óráig, ha több időnk van, akkor akár egy napot is hagyjuk a pácban.

Magas hőfokon, kevés ideig

Azért, hogy ne száradjon ki a hús, magas hőfokon és rövid ideig kell sütni. Azért nem szabad túlzásba se esni, körülbelül 220 fok az ideális, ennél még éppen nem lesz száraz a hús külseje és szaftos marad a belseje. A kisebb, 150 grammos darabokat elég negyed óráig sütni, a nagyobbakat körülbelül 20-30 percig. Azért, hogy egészen biztosan ne legyen száraz kívülről, a sütés előtt minden csirkemellfilére tegyünk egy kis darab vajat.

A pihentetés

Nagyon fontos, hogy mikor kikerül a hús a sütőből, fedjük le fóliával, és hagyjuk 10 percig pihenni. Így a sütés közben keletkezett szaft benne marad a húsban, de ha ez a lépés kimarad, hiába a sok igyekezet, száraz lesz a végeredmény.

Szaftos, sütőben sült csirkemell

Hozzávalók 4 adaghoz

0.25 bögre barna cukor
3 evőkanál füstölt fűszerpaprika
ízlés szerint chilipor
1 evőkanál fokhagymapor
1 evőkanál kakukkfű
1 teáskanál cayenne-bors
0.5 teáskanál só
0.5 teáskanál bors
4 darab csirkemellfilé (bőr nélküli)
0.25 bögre vaj

Elkészítési idő: 40 perc
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

Egy tálban keverjük össze alaposan a cukrot, paprikát, chilit, fokhagymaport, kakukkfüvet, cayenne-borsot, sót és borsot.

Tegyük a csirkemellfiléket egy zacskóba, szórjuk rá a fűszerkeveréket, és jól rázzuk össze, hogy a fűszer mindenhol bevonja a csirkét.

Tegyük a csirkemellet (a zacskóban) a hűtőbe, hagyjuk ott legalább 30 percet, de akár egy egész napot is.

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra.

Vegyük ki a zacskóból a csirkemelleket, tegyük őket egy alufóliával kibélelt tepsire. Minden csirkemell tetejére tegyünk egy evőkanál vajat.

Süssük a húst 20-30 percig. Ha kész, fedjük le fóliával, majd pihentessük 10 percig. Tálaljuk rögtön, de ha később ennénk, akkor csomagoljuk alufóliába, és tegyük a hűtőbe, 36 óráig eláll.

Fotó: Getty Images