Krémes sós karamell házilag: csupán 4 hozzávalóból készül

Egy közepes méretű, lehetőleg öntöttvas lábasban közepes lángon és folyamatos keverés mellett melegítsük fel a kristálycukrot. Érdemes hozzá spatulát vagy fakanalat használni.

A folyamatos keverés és a hő hatására a cukor először gömbökbe áll össze, de aztán szép, sűrű, borostyánszínű folyadékká fog olvadni. 

Ha ezzel megvagyunk, azonnal keverjük hozzá a vajat. Ne ijedjünk meg tőle, ha a hideg vajtól hirtelen buborékos lesz a felszíne, óvatosan adagoljuk.

Hogyha azt tapasztaljuk, hogy a vaj esetleg kicsapódna, akkor vegyük le a tűzről, és habverővel keverjük alaposan át. 

Miután a vaj felolvadt és eggyé vált a karamellizált cukorral, továbbra is folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a tejszínt. Ennél a lépésnél ismét gyors buborékosodással találkozhatunk, erre figyeljünk oda.

Ha az összes tejszínt hozzáadtuk, hagyjuk abba a keverést, és egy percig forraljuk a karamellt.

Ezután vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a sót. Ekkor a keverék folyékony állagú, így fogyasztás előtt érdemes megvárni, amíg lehűl és besűrűsödik.

A kész sós karamellt lezárt üvegben 1 hónapig tárolhatjuk a hűtőben. Ha nagyon besűrűsödik, mikrohullámű sütőben vagy akár tűzűhelyen is újból folyóssá tudjuk tenni.