Name: Tárkonyos csorbaleves
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 30 dkg darált sertéshús (comb vagy lapocka); só és bors ízlés szerint; 0.5 teáskanál füstölt paprika; 1 fej hagyma; 1 gerezd fokhagyma; 1 marék rizs; 1 darab tojás; kevés olaj; kevés olaj; 3 darab sárgarépa; 2 darab krumpli; 1 fej vöröshagyma; 1 gerezd fokhagyma; 1 evőkanál pirospaprika; só és bors ízlés szerint; 1 teáskanál tárkony; 200 g tejföl; 1 darab citrom a tálaláshoz

A tápláló leves tetszés szerint gazdagítható zöldségekkel, minél többfajta kerül bele, annál finomabb lesz.

Az ízletes levesben nemcsak a zöldségek hívják fel magukra a figyelmet, hanem a duci húsgolyók is, melyektől nagyon kiadós a fogás.

Az erdélyi leves több verzióban ismert, a recept háztartásonként eltérő. Az én családi változatomban a füstölt paprika tűnhet szokatlan alapanyagnak, pedig ettől lesz igazán finom a húsgolyó, melyet körbepirítás után helyezz a levesbe. A leves zöldségekkel dúsítva lesz teljes értékű, ha szeretnéd, bátran tegyél bele karalábét, fehérrépát, ezektől csak még finomabb lesz.

A zöldségek szeletelésével is érdemes játszani, én a sárgarépát gyufaszálra szoktam vágni, szerintem ettől a kis játékosságtól sokkal mutatósabb a leves. Mivel a csorbaleves savanykásan az igazi, citromlevet is szokás belecsempészni. Én ezt ízlés szerint adagolom, vagy tálalásnál kínálom a citromot a leves mellé, így mindenki annyit csorgathat bele, amennyit szeretne.

Tárkonyos csorbaleves

43011154 149a975c8d7ce6dff9888275eb4562c8 wm

Hozzávalók 4 személyre

Húsgombóc:

30 dkg darált sertéshús (comb vagy lapocka)
só és bors ízlés szerint
0.5 teáskanál füstölt paprika
1 fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 marék rizs
1 darab tojás
kevés olaj

Leves:

kevés olaj
3 darab sárgarépa
2 darab krumpli
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál pirospaprika
só és bors ízlés szerint
1 teáskanál tárkony
200 g tejföl
1 darab citrom a tálaláshoz

Elkészítési idő: 40 perc
Előkészítési idő: 25 perc

Elkészítés:

Húsgombóc:

A darált húst tegyük keverőtálba, fűszerezzük sóval, borssal és füstölt paprikával.

A hagymát reszeljük le a fokhagymával együtt, és adjuk a darált húshoz.

A húsos keverékhez a rizst és a tojást is adjuk hozzá, alaposan dolgozzuk egybe, majd fedjük le folpackkal, és tegyük hűtőbe 30 percre.

Pihentetés után egy kevés forró olajon pirítsuk körbe a húsgombócokat.

Leves:

A sárgarépát és a krumplit készítsük elő, vágjuk fel tetszőlegesen.

Egy kevés olajat forrósítsunk fel, majd dobjuk rá a finomra vágott hagymát és dinszteljük üvegesre, utána a fokhagymát is keverjük hozzá, majd 2 perc múlva a többi zöldséget is forgassuk hozzá.

A zöldségekre szórjuk rá a pirospaprikát, majd öntsük fel annyi vízzel, amennyi ellepi, fűszerezzük sóval, borssal és tárkonnyal.

A körbepirított húsgombócokat tegyük a levesbe, közepes lángon főzzük 35-40 percig, míg a zöldségek megpuhulnak.

A tejfölt öntsük keverőtálba, a leves főzőlevéből szedjünk rá 2-3 merőkanállal, keverjük egybe, majd adjuk a leveshez, utána néhány perc alatt forraljuk egybe.

Tálalásnál kínáljunk citromot a leves mellé.

Fotó: Botos Claudia/Sóbors