Name: Friss tavaszi tekercs mogyorószósszal
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 adaghoz
Cuisine: vietnámi konyha
Ingredients: 0.5 csésze mogyoróvaj (krémes); 0.33 csésze víz; 2 evőkanál rizsecet; 2 evőkanál tamari szójaszósz; 2 evőkanál juharszirup; 2 teáskanál pirított szezámolaj; 8 darab rizspapír-tésztalap; 50 gramm risztészta; 1 darab mangó (érett); 2 darab répa; 0.5 darab sárga kaliforniai paprika; 0.5 darab piros kaliforniai paprika; 0.25 fej lilakáposzta (kicsi); 1 marék koriander

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Vannak dolgok, amiről tudjuk, hogy nem kellene, mégis megtesszük. Ilyen például, mikor váratlanul ránk tör az éhség, és egy hirtelen ötlettől vezérelve a sarki kínai étteremben látjuk a megoldást.

Korábbi tapasztalatokból azonban tudjuk, hogy ez a megoldás valószínűleg nemhogy nem szerencsés, hanem konkrétan a köldöktáji katasztrófa felé sodor bennünket. Én mindig arra gondolok, mikor belépek egy ilyen helyre, hogy azzal, hogy zöldséges ételt választok, minden veszély elhárul - a fő rizikófaktor ugyebár a hús, amiről ki tudja, miféle.

Én amúgy is inkább a zöldséges ételeket preferálom. Magától értetődően, ideális választásnak tűnik például egy jó kis tavaszi tekercs. De ez a választás távolról sem ideális. Ezeken a helyeken a tavaszi tekercsnek nevezett kreáció nem más, mint fáradt olajban megfőzött rizspapírtészta pár szomorú, vékony sárgarépaszállal és furcsa, színtelen kínaikel-csíkokkal.

Mit lehet tenni, ha mégis tavaszi tekercset ennénk?

Szóval vagy menjünk rendes kínai étterembe, vagy, ami sokszor a legjobb választás, készítsük el magunk a megkívánt étket, és akkor az egész folyamat az alapanyagok beszerzésétől a felhasználásukon át az elkészítésig az irányításunk alatt marad. Mivel a felhasznált olajmennyiség miatt fakadtam ki, ezért az alábbi étel olaj nélkül készül. Nevezzük friss tavaszi tekercsnek, vagy ahogy Vietnámban nevezik, nyári tekercsnek.

Friss tavaszi tekercs mogyorószósszal

Hozzávalók 4 adaghoz

szósz

0.5 csésze mogyoróvaj (krémes)
0.33 csésze víz
2 evőkanál rizsecet
2 evőkanál tamari szójaszósz
2 evőkanál juharszirup
2 teáskanál pirított szezámolaj

tekercs

8 darab rizspapír-tésztalap
50 gramm risztészta
1 darab mangó (érett)
2 darab répa
0.5 darab sárga kaliforniai paprika
0.5 darab piros kaliforniai paprika
0.25 fej lilakáposzta (kicsi)
1 marék koriander

Elkészítési idő: 10 perc
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

Először a szószt készítjük el. A hozzávalókat tegyük egy tálba, keverjük össze alaposan, majd tegyük félre.

Egy lábasban forraljunk vizet. A tűzről levéve engedjük bele a rizstésztát. 2-3 perc elteltével szűrjük le, tegyük félre.

Csíkozzuk fel a paprikákat, a répát, a mangót, a lilakáposztát. A koriandert mossuk és szárongassuk meg.

Újfent melegítsünk vizet. Mikor a víz kézmeleg, vegyük le a tűzről, és merítsünk meg benne egy rizspapír-tésztalapot. 10-15 másodperc elegendő neki. A rizslapot óvatosan emeljük ki a vízből, és fektessük a munkalapra.

A közepére tegyünk egy kicsit mindegyik töltelékből. Két oldalt hajtsuk be a lapot, majd szorosan tekerjük fel. Így járjunk el, míg elfogy minden rizslap és töltelék. A mogyorószósszal tálaljuk.

Fotó: Getty Images