Name: Töltött profiterol
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 6 személyre
Cuisine: olasz
Ingredients: 50 gramm vaj; 1 csipet só; 60 gramm rétesliszt; 1 evőkanál cukor; 4 darab tojás; 150 milliliter víz; 300 gramm vaníliafagylalt

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

A gusztusos desszert égetett tésztából készül, valamilyen édes öntettel vagy porcukorral megszórva is szervírozható, de ha igazán fantasztikusra szeretnéd készíteni, akkor a fánkocskák belsejét érdemes megtölteni.

Mivel az édesség alapja égetett tészta, sokan félnek az elkészítésétől, pedig ha odafigyelsz néhány dologra, gond nélkül előállíthatod a finomságot. A profiterolt a különböző textúrák teszik izgalmassá, a ropogós tészta belsejébe krémes vaníliafagyi illik a legjobban, öntetnek pedig csokit vagy karamellt válassz.

Mire kell figyelni?

Sokan már a tészta összeállításánál elrontják: fontos, hogy az összes liszt egyszerre kerüljön a lábasba, és addig keverd, míg elválik az edény falától. A fényesre kevert tésztát ezután teljesen ki kell hűteni, a tojásokat pedig mindig egyenként kell a masszába keverni, mert így fogod látni, hogy a textúrája mikor lesz rugalmas. Ha elérted a kellő állagot, nem szükséges bele több tojás.

A tészta adagolását követően a kis fánkocskák tetejét érdemes vizes kézzel megnyomkodni, hogy a tészta ne égjen meg. A finomság alapját akár 2-3 nappal előre is el lehet készíteni, jól becsomagolva hűtőben tárolható, nem kell attól félni, hogy veszít az élvezeti értékéből, töltelék nélkül ropogós marad a textúrája.

A profiterol tölteléke házi vaníliakrém is lehet, de ha igazán különleges édességet szeretnél készíteni, akkor a ropogós tésztát vaníliafagylalttal töltsd meg és az öntetről se feledkezz meg, használhatsz csokit vagy karamellt.

Töltött profiterol

Hozzávalók 6 személyre

Tészta:

50 gramm vaj
1 csipet só
60 gramm rétesliszt
1 evőkanál cukor
4 darab tojás
150 milliliter víz

Töltelék:

300 gramm vaníliafagylalt

Elkészítési idő: 40 perc
Előkészítési idő: 1 óra

Elkészítés:

A vizet öntsük lábasba, majd adjuk hozzá a vajat és a sót. Melegítsük addig, amíg a vaj elolvad, majd ha forrásnak indult, szórjuk bele az összes lisztet és a cukrot, gyorsan keverjük el. Keverjük addig, amíg a massza elválik a lábas falától. A masszát tegyük át egy másik tálba és hagyjuk kihűlni.

Miután kihűlt, keverjük át még egyszer a masszát, majd forgassuk hozzá egyenként a tojásokat, amíg a tészta rugalmas nem lesz (amikor rugalmas, simán lejön a kanálról, nem szükséges hozzákeverni a többi tojást).

A tésztát kanalazzuk habzsákba, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire nyomjunk 2 centiméter átmérőjű kupacokat. A tetejüket vizes kézzel simítsuk le, utána toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe 15-25 percre, amíg szép aranybarnák nem lesznek.

A vaníliafagyit a mélyhűtőből tegyük a hűtőbe 30 percre, utána kanalazzuk habzsákba. A cső segítségével lyukasszuk ki a tészta alját, majd a lyukon keresztül nyomjunk annyi fagyit a fánkocskákba, amennyi elfér. A betöltött profiterolokat fogyasztásig mélyhűtőben kell tárolni. Jól becsomagolva 1 hétig is tárolható így az édesség.

Fotó: Getty Images