Napsütést hoz a szürke télbe ez a vibráló vérnarancsos pite

Gyúrjuk meg a pitetésztát. A lisztet keverjük össze a sütőporral, a sóval, majd morzsoljuk hozzá a hideg vajat. Figyeljünk, hogy gyorsan dolgozzunk, hogy a vaj ne olvadjon meg a kezünk melegétől, mert akkor szétesik a tészta. Közben keverjük hozzá a porcukrot, a tojást és a hideg vizet, gyorsan gyúrjuk össze. Formázzunk belőle cipót, és pihentessük hűtőben legalább fél órát. 

Közben készítsük el a krémet. A cukrot, a narancsok kifacsart levét és rostját, az egész tojásokat és a sárgákat jól keverjük össze egy tálban. Tegyük egy edénybe, adjuk hozzá a vajat, és az egész masszát vízgőz felett lassan forraljuk fel, amíg a szósz besűrűsödik. 

Vegyük ki a pitetésztát a hűtőből, hagyjuk állni 10 percet, majd vékonyan lisztezett deszkán nyújtsuk ki. Tegyük bele egy piteformába, villával kicsit szurkáljuk meg, majd süssük meg 20-25 perc alatt. Vegyük ki a sütőből, öntsük rá a krémet, majd hagyjuk kihűlni. A maradék narancsot hámozzuk meg és vágjuk vékony szeletekre, tegyük a pite tetejére, ha szeretnénk, szórjuk meg nádcukorral és karamellizáljuk rá pár perc alatt. Önmagában is finom, de egy kis tejszínhabbal kínálva még izgalmasabb íze lesz.