Régimódi zöldbabfőzelék újkrumplival – Krémes és nagyon ízes lesz

Veszélyes téma a gasztronómia, főleg, ha hagyományos receptekről van szó, a vita kialakulásához elég egy vakmerő, lelkes hobbiszakács, aki fogja a jól megszokott receptet, majd ízlésének megfelelően más irányba viszi a kedvelt ételt. Tőlem sem áll távol az újítás, én még a sajtos pogácsában is bevállalom a cayenne-t, amit biztos, hogy sokan kihagynának, pedig érdemes kipróbálni új dolgokat, esélyt adni azoknak az ízeknek, amelyek nem annyira megszokottak.

Nyugalom, a zöldbabfőzelék esetében nem fogok semmilyen különleges fűszert, mondjuk kurkumát ragadni, maradunk a régi módszernél, de mégis más lesz. A babfőzeléknél először mindig vízben főzöm puhára a zöldséget, majd tejfölös habarást vagy fokhagymás rántást kap - én a rántás híve vagyok -, de előtte kevés tejet öntök a főzelékhez, azzal főzöm, sokkal selymesebb lesz így.

A zöldbabfőzeléknél én a fokhagymás vonalat részesítem előnyben, de kevés ecet is kerül az ételbe, illetve aki szeretné, bármilyen furán is hangzik, cukorral is édesítheti a főzeléket, ha pedig nyitott az újdonságokra, habarással, kaporral vagy tárkonnyal felturbózva is az asztalra teheti. Én maradok a fokhagymás rántásnál, mellé pedig fasírtot kínálok.