Csipetkés zöldborsóleves nyáriasan – Csak friss hozzávalóból készül

A sárgarépát és a fehérrépát tisztítsuk és pucoljuk meg, majd karikázzuk fel. A fokhagymát vágjuk apróra. Egy vöröshagymát pucoljunk meg és vagdossuk be. 

Egy lábasban melegítsünk vajat, és egy kevés ideig pároljuk rajta a répákat. Ezután tegyük rá a fokhagymát, majd egy perc múlva a zöldborsót. Szórjunk rá lisztet és pirospaprikát. Pár perc pirítás után öntsük fel vízzel úgy, hogy ellepje, majd tegyünk bele egy vöröshagymát. A vöröshagymát érdemes egy fűszerlabdába tenni, hogy miután belefőtt az íze, ki tudjuk venni egészben. Sózzuk, borsozzuk a levest, és alacsony lángon főzzük úgy, hogy közben bugyogjon. 

Készítsük el a csipetkét. A tojást üssük egy tálba, a lisztet folyamatosan keverjük hozzá. Az a lényeg, hogy kicsit keményebb legyen a tészta, mintha galuskát készítenénk. Sózzuk meg ízlés szerint. Nyújtsuk ki, csipkedve tegyük a forrásban lévő levesbe. Addig főzzük, amíg fel nem jön a tetejére.

Ha kész, vegyük ki a levesből a vöröshagymát. A levesbe ízlés szerint szórjunk összevágott petrezselymet.