Vajpuha csirkemell tejfölös-fokhagymás bundában sütve: biztosan nem szárad ki a hús

A szépen díszített sütemény kötelező résztvevő a francia családok ünnepi asztalán. Változatos ízekben és mesés díszítéssel ejti rabul az édesszájúakat.

Azt szokták mondani, ha az ember megtanul piskótát sütni, onnantól kezdve nyert ügye van, nyitva áll előtte az út, jöhetnek a bonyolultabb receptek. A levegős piskótából látványos és nagyon finom roládok készülhetnek, a tekercsek világa nagyon színes, érdemes ünnepnapokon is előrukkolni valamilyen finomsággal - Szentestére a karácsonyi fatörzs a legjobb választás!

Mire kell figyelni?

A sütemény készítésénél nagyon fontos, hogy a tésztát vékonyan simítsd a tepsire, mert úgy sokkal könnyebb lesz feltekerni. A piskóta sütésénél légy résen, alkalmazz tűpróbát, nem szabad túlsütni a tésztát, mert akkor tekerésnél meg fog törni. A roládot mindig szorosan tekerd fel, ne maradjon benne levegő.

A karácsonyi fatörzs alkotásánál engedd szabadjára a fantáziádat. Ha szeretnéd, a tésztába keverj kakaót, így az egész tekercs sötétbarna színben fog tündökölni. A megkent tésztára szórj durvára vágott diót vagy mandulát, ha szeretnéd, mazsolával is gazdagíthatod a desszertet. A gyümölcsös zamat kedvelői a csokikrémbe narancs levét és héját is belekeverhetik.

Az elkészült tekercset kedved szerint cifrázhatod, használhatsz villát, amit egyszerűen húzz végig a törzsön, szórhatsz rá magvakat vagy kókuszreszeléket, de különböző marcipánfigurákkal is varázslatossá teheted. A süteményt tálalásig hűtőben kell tartani, minél tovább áll a hűvösben, annál szebben lehet majd szeletelni.

Karácsonyi fatörzs

Hozzávalók 6 személyre

Tészta:

5 darab tojás
7 dekagramm liszt
10 dekagramm porcukor

Krém:

8 dekagramm ribiszke- vagy málnalekvár
2 evőkanál cukor
4 darab tojássárgája
25 dekagramm vaj
1 csomag vaníliás cukor
10 dekagramm ét- vagy tejcsokoládé
2 evőkanál rum
5 dekagramm durvára vágott dió

Előkészítési idő: 20 perc
Elkészítési idő: 50 perc

Elkészítés:

A tojásokat válasszuk szét.

A tojássárgáját a porcukor felével keverjük habosra, a porcukor másik felét pedig a tojásfehérjével verjük kemény habbá. Utána óvatosan forgassuk egybe a tojásos keveréket, végül pedig szitáljuk rá a lisztet, óvatosan keverjük egybe. Simítsuk sütőpapírral bélelt tepsire, 180 fokos előmelegített sütőben 10-18 percig süssük (sütésnél alkalmazzunk tűpróbát). A megsült lapot hagyjuk langyosra hűlni, ezután borítsuk tiszta konyharuhára, húzzuk le róla a sütőpapírt.

A piskótatekercset vékonyan kenjük meg lekvárral.

A cukrot a tojássárgájával keverjük habosra, majd vízgőzre téve főzzük krémesre, hagyjuk kihűlni.

A puha vajat a vaníliás cukorral keverjük habosra.

A csokoládét vízgőz felett olvasszuk meg, hagyjuk hűlni, majd keverjük össze a puha vajjal, rummal és a kihűlt tojáskrémmel.

A krém kétharmadát egyenletesen kenjük rá a piskótára, szórjuk rá a durvára vágott diót, szorosan tekerjük fel, majd a maradék krémet kenjük rá, díszítsük tetszőlegesen.