Könnyed, de laktató focaccia - Krumplitól puha a tésztája

Egy kisebb tálkában keverjük össze a meleg vizet az élesztővel. Várjuk meg, míg habos lesz, ez körülbelül 5 perc. Amikor az élesztős víz habos lett, öntsünk hozzá egy negyed pohár olívaolajat.

Egy nagyobb tálban jó alaposan keverjük össze a kétféle lisztet, a krumplipürét és a sót.

Az élesztős vizet lassan öntsük a lisztes keverékhez, majd addig dagasszuk a tésztát, amíg puha és ruganyos nem lesz. Nem baj, ha a tészta picit hozzáragad az edény falához. 

Amíg kel a tészta, öntsünk egy evőkanál olívaolajat egy nagy tálba, oszlassuk el benne. Ebbe tegyük át a tésztát, jól forgassuk meg az olajban, majd dagasszuk még egy keveset. Takarjuk le egy tiszta konyharuhával, és hagyjuk, hogy a duplájára keljen. 

Egy tepsit takarjunk le sütőpapírral, spricceljünk rá egy evőkanálnyi olívaolajat. Az ujjainkkal jól terítsük szét mindenhol az olajat úgy, hogy a szélekre is jusson. A tésztát helyezzük a tepsibe, húzzuk szét annyira, hogy se túl vékony, se túl vastag ne legyen. Kenjük meg olívaolajjal, takarjuk le, majd hagyjuk még egy órát kelni. 

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra. A rácsot tegyük a sütő alsó harmadára. 

A tésztába óvatosan nyomjunk mélyedéseket az ujjainkkal. Egy kevés olívaolajat spricceljünk még rá, majd nagy szemű sóval szórjuk meg. Addig süssük, míg aranybarna nem lesz, ez körülbelül 20-25 perc.