
Az olaszok válasza a bablevesre: pasta e fagioli
Cikkek


Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Omlós, kevert tésztás epertorta: joghurttól légies és puha
Ropogós

Krémes aioli, azaz fokhagymaszósz: tojás nélkül is mennyei

Csodaszép epres, joghurtkrémes süti: puha piskóta az alapja

Egészben sült csirke rozmaringgal: a citromos pác a titka

Isteni csokis keksz New York-i recept szerint: kívül ropog, belül omlik

5 hely, ahova érdemes beülni: Budapest legjobb burgerezőit mutatjuk
A bablevest, különösen, ha így készül, sok füstölt hússal és nokedlivel, mindenki szereti. Ez egy nehéz, súlyos étel, olyasmi, ami után már nem nagyon fér el egy rántott hús krumplipürével.
Az olaszoknak is van bablevese, majd pont az ne lenne, de egészen más. Különbözik alapjában a mienktől, de mint a legtöbb olasz étel, úgy térnek el egymástól az elkészítési módok az egyes régiókban. Mint minden olasz ételről, a Pasta e fagioliról is minden régióban úgy tartják, övék az eredeti változat. A legminimalistább változatban csak bab van és tészta. Néhol tesznek bele egy kis szalonnát is, de az én kedvenc verzióm az, ami sok sok zöldséggel készül, így teljesen más, friss ízvilágú és könnyebb lesz, mint a miénk.
Télen két lehetőségünk van: száraz babból vagy fagyasztott babból készíteni, én most az utolsót választottam. A fagyasztott babnak nagy előnye, hogy iszonyú gyorsan megfő, így ez a tésztás bableves egy villámétkezésként is bevethető, mert körülbelül fél óra alatt elkészül.
Fontos, hogy bármennyire is praktikus, gyors és megúszós megoldásnak tűnik, ne a levesben főzzük ki a tésztát, mert megissza a komplett levest. Külön kell megfőzni, de az sem jó, ha túl puhára készül, mert akkor a forró levesbe keverve lesz szétfőtt állagúvá. ELég a jelzett főzési idő feléig főzni, majd leszűrni, és belekeverni a már elkészült levesbe, így lesz épp tökéletes az állaga.
Olasz tésztás bableves - pasta e fagioli

Hozzávalók 6 adaghoz
- 1 fej hagyma
- 2 darab sárgarépa
- 1 darab zellerszár
- 3 evőkanál olíva olaj
- 3 gerezd fokhagyma
- 400 gramm konzerv paradicsom
- 400 gramm fagyasztott fejtett bab
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
- ízlés szerint rozmaring
- 2 darab babérlevél
- opcionális parmezán
- 300 gramm kis méretű olasz durumtészta