Palacsinta-alaprecept nem csak kezdőknek: így lesz tökéletes a tészta

Azt a jó öreg mondást szerintem sokan ismerik, hogy palacsintát sütni mindenki tud. Nos, én ezzel vitatkoznék. Még a nagymamám szerint is kemény dió, látott ő már ügyes kezű konyhatündéreket, akik idegileg tönkrementek palacsintasütés közben. A hiba a legtöbb esetben ugyanaz, a tészta leragad, szétszakad, nem lehet megfordítani. A malőr sok esetben a cukor túlzott adagolása vagy az olaj hiánya miatt következik be, de a serpenyő minősége is hatással lehet a végeredményre.

Így lesz tökéletes

• Ha biztosra szeretnél menni, akkor ne használj cukrot. Úgy biztos, hogy nem fog ragadni a tészta.
• A massza sütésénél olaj mindig legyen kéznél, az első adagnál leheletnyit érdemes használni.
• A bekevert tésztának jót tesz, ha hidegben pihen, úgy a liszt jobban felveszi a folyadékot. A massza egy teljes éjszakát is eltölthet a fridzsiderben.
• A hűtőben pihent masszát mindig keverd át, adj hozzá szükség szerint annyi tejet, hogy lazíts a tészta sűrűségén.
• Mindig csomómentesre keverd, ezért apránként adagold a tejet. Ha netán mégis maradt benne csomó, akkor szűrd át, így biztos, hogy tökéletes állaga lesz.
• A fordításnál használj hőálló eszközt, melynek segítségével könnyedén megfordíthatod a palacsintát.