Hirtelensült fokhagymás sertéskaraj: így marad igazán szaftos a hús
A hirtelensült fokhagymás sertéskarajhoz alig kell valami, és egy-két szabály betartásával abban is biztos lehetsz, hogy nem szárad majd ki.
Ropogós, fűszeres rántott karaj: pankomorzsa és parmezán borítja
8
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé
Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató
Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes
Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld
Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat
Kívül ropogós és izgalmas, belül omlós és fűszeres sertéskarajt tehetsz az asztalra, ha megfogadsz pár tanácsot.
A rántott húsnál nincs nagyobb kedvenc, ám egy-két apró trükkel még izgalmasabbá teheted: ha feldobod a panírját, az ünnepi asztalon is megállja a helyét. A klasszikus zsemlemorzsát pankóra cseréltük, így sokkal ropogósabb lett a hús bundája, mellé pedig parmezánt is kevertünk, hogy az íze is különlegesebb legyen.
Bár most sertéskarajjal dolgoztunk, csirkemellel is működik a recept. A karajt érdemes bepácolni egy kevés olívaolaj, fokhagyma és citromlé keverékébe, így nemcsak ízletesebb, de puhább is lesz a hús. Legalább 1 órát hagyd állni ebben, de ha előző nap összekészíted, egy éjszakát is maradhat a pácban.
Rántott karaj
Hozzávalók 6 személyre
- 6 szelet sertéskaraj
- ízlés szerint só, bors
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 tk citromlé
- 1 ek olívaolaj
- 70 gramm liszt
- 2 darab tojás
- 80 gramm pankomorzsa
- 25 gramm parmezán
- olaj (a sütéshez)
Elkészítés:
A karajszeleteket kicsit klopfoljuk ki, sózzuk, borsozzuk mindkét oldalukat. Tegyük őket egy tálba, adjuk hozzájuk a zúzott fokhagymát, a citromlevet és az olívaolajat. Keverjük össze alaposan, dörzsöljük a húsba a pácot, majd fedjük le a tálat, tegyük a hűtőbe minimum 1 órára, de akár egy éjszakára.
A lisztet szórjuk egy tányérra. A tojást verjük fel egy másikban, enyhén sózzuk. A harmadikban keverjük össze a pankót és a parmezánt.
A karajt forgassuk a lisztbe, a tojásba, majd a pankóba, utóbbit picit nyomkodjuk rá. Tegyük egy tálcára, míg mindegyiket beforgatjuk.
Egy mélyebb serpenyőben forrósítsunk kb. 2 deci olajat, majd tegyünk bele annyi szelet karajt, amennyi kényelmesen elfér. Közepes lángon, oldalanként 3-4 percig süssük, míg aranybarna lesz mindkét fele. Szedjük papírtörlővel bélelt tányérra.
Melegen, körettel együtt kínáljuk.
Fotó: Getty Images
Címkék:
