Sörtészta, palacsintabunda, fűszeres panír: tippek, hogy feldobd a rántott húst

rántotthús
Legolvasottabb cikkek
Ez is érdekelhet
Friss és ropogós

Ha te is azok közé tartozol, akiknél nem telik el hét rántott hús nélkül, érdemes kipróbálnod az alábbi tippeket, amelyekkel könnyedén feldobhatod a hagyományos receptet.

A rántott hús nagyon szerethető fogás, azonban könnyedén rá lehet unni, ha gyakran kerül az asztalra. Szerencsére számtalan módon feldobhatod, a panírba magvakat, fűszereket, sajtot keverhetsz, de készülhet sör- vagy palacsintatésztában is a hús.

Az alábbiakban összegyűjtöttük azokat a tippeket, ötleteket, amelyekkel könnyedén felturbózhatod a rántott húst, vagy akár egészen új fogássá alakíthatod.

Sörtészta

Ha a ropogós panír helyett inkább tésztába forgatnád a húst, mindenképp próbáld ki a sörös változatot. Hasonlóan készül, mint a palacsintatészta, csak éppen tej és szóda helyett sörrel kell kikeverni a lisztet, a tojást és (esetleg) az olajat. Nem szabad túlkeveni a tésztát, mert akkor kimehet belőle a szénsav. Viszonylag sűrűnek kell lennie, hogy rajta maradjon a húson: ha a rántani valót lisztbe mártod, mielőtt a masszába forgatod, úgy biztosan megtapad rajta a bunda.

rántotthús2

A sörtészta lényege, hogy buborékos, levegős legyen, ezért fontos, hogy jó hideg sörrel dolgozz, amelyből még nem ment ki a szénsav. A többi alapanyag is legyen hideg, úgy ropogósabb lesz a bunda.

Ha lazább tésztát szeretnél, a tojást válaszd ketté, a fehérjét verd habbá, úgy forgasd a többi alapanyaghoz. Egyesek sütőport és szódabikarbónát is kevernek bele, hogy még könnyedebb legyen. Itt találsz egy szuper sörtésztareceptet, érdemes adni neki egy esélyt.

Palacsintabunda

Hagyományos palacsintatésztában is megforgathatod a húst, csak arra figyelj, hogy a masszát kicsit sűrűbbre készítsd az átlagosnál, különben lefolyik a rántani valóról, nem tapad meg rajta. Itt is, ahogyan a sörtésztánál, érdemes először lisztbe forgatni a húst, úgy tenni a masszába, hogy könnyebben rajta maradjon. Itt találsz egy szuper palacsintabunda-receptet, nem csak hússal, zöldségekkel is érdemes kipróbálnod. Ha tej helyett kefirrel kevered ki a palacsintatésztát, még finomabb lesz a végeredmény.

rántotthús4

Párizsi szelet

Ha nem szeretnél sok időt szánni a panírozásra, esetleg nem kedveled a ropogós bundát, készítsd el párizsiasan a húst. A vastagabb, tojásos bunda inkább puha, picit levegős és alig van vele munka. Ennél egyszerűbb recept nem igen létezik: csak lisztet és tojást kell összekeverni, míg sűrű, csomómentes masszát nem kapsz. Ebben kell aztán megforgatni a húst, majd mehet is az olajba sülni. Itt találsz hozzá egy szuper receptet.

34050839 6ee6eafeafcf430d46cc5bea49f42a37 wm

Burgonyás bunda

Ha laktatóbb fogásra vágysz, krumplis bundába is forgathatod a húst. Igaz, picit macerásabb az előző recepteknél, hiszen a krumplit le kell reszelni, úgy kell a masszába keverni. Itt sem árt, ha a húst lisztbe forgatod, könnyebben rátapad majd a bunda. A krumplis masszába forgatott húst mátrai borzaska néven is ismerheted, de ez az isteni alpesi sertésszelet is azzal készült.

32268601 2474741 c02a683fd407d7e755dcc4fd6d828f87 wm

Panírváltozatok

A hagyományos panírt is rengetegféleképpen feldobhatod, a lisztbe, a tojásba, de a zsemlemorzsába is keverhetsz fűszereket, egyéb ízesítőket. A legnépszerűbb változat talán az, mikor a zsemlemorzsába zöldfűszerek, reszelt sajt vagy apróra vágott magvak kerülnek, de chiliporral, fűszerpaprikával vagy fokhagymaporral is ízesítheted.

rántotthús3

Magát a zsemlemorzsát is lecserélheted: használhatsz helyette ropogós panko morzsát, kukoricadarát, kókuszt, apróra tört chipset vagy corn flakes-t

Ha pedig maradnál a hagyományos receptnél - liszt, tojás, zsemlemorzsa -, de szeretnéd, ha a hús omlósabb, puhább, szaftosabb lenne, akkor pácold be a panírozás előtt joghurtba vagy kefirbe.

Fotók: Getty Images, Ács Bori, Botos Claudia/Sóbors

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük