![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
Miből készüljön a kenyér, és miből a ropogós tészta? Búza, rizs és még 8 liszt
![lfcover](https://kep.index.hu/1/0/4024/40248/402482/40248249_3071445_32fec1b46a9b44c4b6bb80277df29118_wm.jpg)
Cikkek
![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
![Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni](https://kep.index.hu/1/0/3332/33321/333214/33321478_2553060_7d8db1c434cf4a48e36fdc8ad24d7753_wm.jpg)
Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni
![Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül](https://kep.index.hu/1/0/5701/57010/570100/57010011_4215793_6548fcb14f01bff56584caa2ca7675d3_wm.jpg)
Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül
Ropogós
![Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész](https://kep.index.hu/1/0/5703/57033/570331/57033149_4217499_47284c401ff3efd6ff8a398aab52c30f_wm.jpg)
Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész
![Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573465/57346577_4241519_1aed5193020d99643b1d3f3a59ea3dfb_wm.jpg)
Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke
![Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573463/57346399_4241509_738c4eb49400f4e924e7b541f320f399_wm.jpg)
Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent
![Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat](https://kep.index.hu/1/0/5730/57309/573090/57309063_4238633_93cd102205e75ed5904267d311692fb2_wm.jpg)
Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat
![Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen](https://kep.index.hu/1/0/5711/57110/571104/57110497_4223549_93b6a9a2854c531c2b478721ccca62bd_wm.jpg)
Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen
A liszt alaphozzávaló, minden konyhában megtalálható, hisz ebből készülnek a sütemények és a kenyerek, de paníroknál és sűrítésnél is használható.
Míg régebben a finom- és a rétesliszt volt a befutó, addig napjainkban gluténmentessel, teljes kiőrlésűvel és még csicseriborsóból készülttel is találkozhatsz, óriásira nőtt a lisztek univerzuma.
A választás nem egyszerű, érdemes a finomlisztet olykor lecserélni, ha mondjuk ázsiai hús- vagy zöldségbundát készítenél, válaszd a rizslisztet, mert zamatban és textúrában is érezni fogod a különbséget. Fontos, hogy csakúgy, mint minden élelmiszer esetében, törekedj jó minőségű lisztet beszerezni. A tárolásra is figyelj, száraz, fénytől védett helyen tartsd, bátran öntsd dobozba, aminek teteje is van.
![lfct9](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/4024/40248/402483/40248373_807d9d84e139506fd15b9ebaf6343f0b_wm.jpg)
A lisztválaszték óriási, érdemes szem előtt tartani, melyik mire jó. Most mutatunk néhány szuper lisztet, amit érdemes kipróbálni, ám mielőtt szó esne róluk, nézzük meg, mi alapján érdemes választani közülük.
A csomagoláson feltüntetett jelölések
Mielőtt vásárol az ember, mindig kezébe veszi a terméket, és elolvassa, mi áll a csomagoláson. A lejárati dátum mellett a liszteknél többféle jelölés található betűk formájában. Az első mindig a gabona típusát jelenti, vagyis ha B az első betű, akkor búza-, ha viszont K, akkor kukoricaliszt. A második betű a szemcse méretére utal, az L az apró, a D a dara, az F a nagyobb szemcse, az FF érdes szemcse, G a graham, K a korpa és a TK a teljes kiőrlést jelöli. A betűk mellett számok is találhatóak a liszt csomagolásán. A számok a hamutartalmat takarják, vagyis, hogy mennyi korpa, ásványi anyag van az őrleményben, minél magasabb a szám, annál több van a lisztben.
![lfct1](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/4024/40248/402483/40248389_0e9aa4af100b7e4cef2f34366d5d3a6b_wm.jpg)
Finomliszt
Fehér liszt néven is ismert, ez a fajta a legnépszerűbb. A finomlisztet közönséges búzából őrlik, viszonylag kis mennyiségben tartalmaz glutént (körülbelül 10%-ban). A finomlisztet sütemények gyártásánál szokás használni: piskóták, torták, kevertek, piték, kelt tészták készítésénél, de mivel hétköznapi alapanyag, főzés során is előszeretettel alkalmazzák, húsok, zöldségek panírozásánál, levesek, főzelékek és mártások sűrítésénél.
![lfct4](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/4024/40248/402484/40248493_daf1bd7d8350c8218432f1e838d72156_wm.jpg)
Rétesliszt
Fogós lisztnek is szokták nevezni a mamák kedvencét. A finomliszt mellett ez a második legnépszerűbb, ahogy a neve is sugallja, készülhet belőle rétestészta, de nem csak az, sőt. Sütemények vagy galuska gyártásánál keverve szokták javasolni a használatát, pizzatészta nyújtásánál ajánlott a tészta alá szórni, sokkal ropogósabb és rugalmasabb lesz tőle. Nokedli vagy galuska készítésénél azért jó választás, mert sokkal kevesebb folyadékot vesz fel, mint a finomliszt, ezért puhább lesz a kedvelt köret vagy levesbetét.
![lfct7](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/4024/40248/402484/40248413_75f8ff9f6c7dc7167ce1c5a763bad11d_wm.jpg)
Kenyérliszt
Ahogy a nevéből is kiderül, ez a liszt tökéletesen alkalmas kenyérfélék sütéséhez. Ha kenyérlisztből készíted a házi veknit, zsemlét, vagy bármilyen kenyérfélét, az élesztő vagy a kovász könnyebben működésbe lép, szép rugalmas tésztájú, levegős finomságnak örülhetsz.
![lfct6](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/4024/40248/402484/40248477_62399bef9b707b179439b9d673d0d7fd_wm.jpg)
Rozsliszt
A gabonaféle tele van értékes anyagokkal, bővelkedik magnéziumban, kalciumban, B-vitaminban. Íze jellegzetes, enyhén savanykás aromát ad a tésztának, karakteres zamata azonnal felismerhető a kenyérben vagy zsemlében. A rozslisztet sütemények tésztájába is belecsempészheted, legyen az piskóta vagy gyümölcskenyér. Ha kipróbálod, akkor a receptben írt finomliszt mennyiségéből 1-2 evőkanálnyit cserélj rozsra, ez a mennyiség kevésnek tűnhet, de bőven elég ahhoz, hogy sokkal különlegesebbé tegye a megszokott süteményt.
![lfct8](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/4024/40248/402484/40248497_fed79628fd35aa4ccf5539bae203b4e0_wm.jpg)
Durumliszt
Az olaszok nagyon szeretik a magas rosttartalmú lisztet. Bármilyen tészta készülhet belőle, az olaszok a pizzát is ebből dagasztják. Süteményeknél már más a helyzet, nem kifejezetten jó választás édességek alapjaként, csak akkor használd, ha bevált, kipróbált receptet találsz, amúgy inkább kerüld a kísérletezgetést!
![lfct11](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/4024/40248/402489/40248987_35ce3c2eb4a8b90b5b2ec9a37726255c_wm.jpg)
Tönkölybúzaliszt
Az ősi gabona nem annyira ismert, pedig nagyon egészséges fajta, zamatában a rozslisztre hasonlít. Teljes kiőrlésű változatban is beszerezhető, próbáld ki bátran, vegyítve használd, párosítsd finomliszttel fele-fele arányban.
![lfct12](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/4024/40249/402490/40249063_c5acdc4a02ecbb610b1d98174370caff_wm.jpg)
Rizsliszt
Az ázsiai ételek gyártásánál használják, gluténmentes, fehér vagy barna rizs finomra őrlésével készítik. A rizsliszt zamata nagyon érdekes, mivel enyhén édeskés. Az ázsiai konyhában húsok vagy zöldségek bundázásánál használják, ropogós textúrát ad a frissensülteknek. Emiatt érdemes kekszeknél is alkalmazni, szuper alapanyag finomliszttel vagy teljes kiőrlésűvel vegyítve.
![lfct5](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/4024/40248/402485/40248505_92b303a61e086e715480501a8ab9b448_wm.jpg)
Teljes kiőrlésű lisztek
Zamatban és színben mélyebb, mint a finomliszt, a belőle készült sütemények, kenyerek vagy a pizza tésztája sokkal tömörebb. A teljes kiőrlésű lisztben a gabonaszemet 100%-ban hasznosítják, vagyis a búzacsíra és a korpa is belekerül. A teljes kiőrlésű liszttel másképp kell bánni, mint a fehérrel, sokkal több folyadékot vesz fel.
![lfct10](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/4024/40248/402487/40248757_df9d24e555b9c8c29a4bc97938877d36_wm.jpg)
Kukoricaliszt
A liszt szárított, őrölt kukoricaszemekből készül. Érdemes felfedezni, remek sűrítő mártásokhoz vagy főzelékekhez, de még piskótába is keverheted 1-2 evőkanállal, úgy sokkal könnyebb lesz a sütemény állaga. A kukoricalisztet olajban sült húsok és zöldségek bundájánál is használhatod, ropogós textúrát ad a frissensülteknek.
![lfct2](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/4024/40248/402485/40248525_92f7e7ce6c416f98fdebced5c819e7a9_wm.jpg)
Csicseriborsóliszt
Jöjjön a végére egy igazi különlegesség, amit az indiai konyha használ előszeretettel. A liszt porrá őrölt csicseriborsóból készül, gluténmentes, a zamata kicsit édes. Főleg lepénykenyeret készítenek belőle, vízzel keverve ragacsos az állaga, vegán receptekben tojás helyettesítésére használják.
Fotók: Getty Images