Így válassz sütőtököt: a legfinomabb fajták, ízek és felhasználási tippek

Ha a sütőtökről beszélünk, legtöbbször a hosszúkás, sárga héjú tökre gondolunk, pedig ezen kívül sok izgalmas fajtája létezik, mindegyiket másra és máshoz érdemes használni.

Ahogy beköszönt az ősz, a piacokon és boltokban egyre többféle sütőtök jelenik meg: kicsi, nagy, bordázott, narancssárga, szürke és pirosas árnyalatokban is.

Bár elsőre mind ugyanannak a zöldségnek tűnnek, a különböző fajták íze, állaga és felhasználása jelentősen eltérhet. Van, amelyik tökéletes krémlevesnek, más sütve vagy töltve a legfinomabb, és akad, amelyik szinte minden ételben remekül működik. Cikkünkben bemutatjuk a legismertebb sütőtökfajtákat, és azt is, hogy melyik ételhez melyik tök a legjobb választás, így könnyedén megtalálhatod a kedvenced.

Kanadai sütőtök, sonkatök, pézsmatök:

Ha sütőtökről beszélünk, akkor a hosszúkás, körte alakú, narancssárga héjú tökre gondolunk. Ez lehet kanadai-, sonka- vagy pézsmatök. A mérete nagyjából 2-4 kg, ezért ideális kisebb lakomákhoz is. Állaga krémes, ízre édes és könnyű feldolgozni is. Levesekhez, főzelékek készítéséhez ez a legjobb választás, mert kicsit vizes, nem annyira lisztes a húsa, mint a nagydobosi vagy a kiszombori töknek. Íze nem annyira karakteres, inkább csak édeskés. 

Ezeket a leveseket próbáld ki belőle:

• Thai sütőtökkrémleves rengeteg fűszerrel
• Sütőtökkrémleves naranccsal és illatos fűszerekkel
• Selymes paprikás sütőtökkrémleves

Nagydobosi sütőtök:

Hazánkban klasszikusnak számít a nagydobosi sütőtök, ez az egyik legismertebb és legkedveltebb magyar tökfajta. Mérete elérheti akár a 10 kilót is, héja hamvas, szürkés-zöldes, húsa élénk narancssárga, lisztes állagú. Sütve krémes, ízre pedig jellegzetesen édes, enyhén diós vagy gesztenyés aromája van. Ha ezt a fajtát választjuk, akkor nagyon oda kell figyelni arra, hogy kellően érett legyen. Fontos, hogy a tök kocsánya teljesen el legyen száradva, illetve a héja kemény legyen, ne tudjuk beleszúrni a körmünket. 

Ezeket az ételeket próbáld ki belőle:

• Illatos, csokis sütőtökkenyér
• Krémes, fahéjas sütőtöklekvár
• Ellenállhatatlan sütőtökös falafel

Hokkaido tök:

Ez a japán tökféle egyre népszerűbb, hisz mérete kicsi, ízletes és héjastul fogyasztható. Színe sötét narancssárga, majdnem piros, ízre intenzív és mézédes, húsa vastag és lisztes. Ezt a fajtát érdemes töltve használni, de krémlevesekhez is ideális. 

Ezeket az ételeket próbáld ki belőle:

• Krémesre sült sütőtök lencsével töltve
• Darált húsos raguval töltött sütőtök
• Spenóttal és sajttal töltött sütőtök

Kiszombori sütőtök:

A kiszombori egy hosszú tenyészidejű tökféle, amely akár a fagyokig szedhető.  Héja fehér, az alakja hosszúkás, felületén hosszanti barázdák vannak. Húsa vastag, színe nem olyan élénk, inkább okkersárga. Ízben és állagban hasonló a nagydobosihoz, ez is sok recepthez használható, viszont mérete sokkal kisebb, így ideális, ha kevesebb sült tökre van szükséged.

Ezeket az ételeket próbáld ki belőle:

• Krémes sütőtökös tészta
• Karcsúsító téli saláta sütőtökkel és céklával
• Aszalt gyümölcsökkel és quinoával töltött sütőtök

Képek: Getty images