Name: Almás-diós bejgli
Prep time: 80 min
Cook time: 30 min
Total time: 110 min
Yield: 6 személyre
Ingredients: 12 dekagramm vaj; 30 dekagramm liszt; 1 csipet só; 1 deciliter tej; 3 dekagramm porcukor; 10 gramm élesztő (friss); 1 darab tojássárgája; 1 darab tojás (kenéshez); 20 dekagramm alma; 50 dekagramm darált dió; 5 dekagramm cukor; 1 darab citrom (kezeletlen); 1 teáskanál őrölt fahéj; 2 evőkanál baracklekvár; 15 dekagramm mazsola

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

A bejgli hagyományos hazai kedvenc, ami nélkül nincs karácsony. A gyönyörű és finom süti leggyakrabban diós változatban készül el, de almával és mazsolával még izgalmasabb lesz.

A tradicionális kedvenc legtöbbször mákos és diós töltelékkel készül. A népi hiedelem szerint azért sütik meg a finomságot az évvégi ünnepnapokon, hogy bőséget hozzon a házhoz, illetve elvegye a rontást. Szokták diós vagy mákos tekercsnek is nevezni. Karácsonykor fogyasztva boldogságot hoz, a lányoknak pedig gyors férjhezmenetelt biztosít.

Az elmaradhatatlan karácsonyi sütemény Európában a 14. század óta ismert. Azóta a hagyományos, megszokott töltelékek sokat változtak, a tekercsek készülhetnek gazdagabban, például a mákoshoz lehet tenni meggyet, de a gesztenyés-szilvás is nagyon népszerű, illetve káposztával vagy sütőtökkel is készülhet a bejgli. Ha diós változat kerülne az asztalra, akkor fahéjjal, mazsolával és almával érdemes bekeverni a tölteléket.

Almás-diós bejgli

Hozzávalók 6 személyre

A tésztához:

12 dekagramm vaj
30 dekagramm liszt
1 csipet só
1 deciliter tej
3 dekagramm porcukor
10 gramm élesztő (friss)
1 darab tojássárgája
1 darab tojás (kenéshez)

A töltelékhez:

20 dekagramm alma
50 dekagramm darált dió
5 dekagramm cukor
1 darab citrom (kezeletlen)
1 teáskanál őrölt fahéj
2 evőkanál baracklekvár
15 dekagramm mazsola

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 1 óra 20 perc

Elkészítés:

A lisztet szitáljuk keverőtálba, morzsoljuk hozzá a vajat, a sót keverjük el benne.

A szobahőmérsékletű tejben keverjük el a porcukrot, morzsoljuk bele az élesztőt, a tojássárgáját is keverjük bele, majd adjuk a lisztes keverékhez és gyúrjunk belőle sima tésztát, amit osszunk két részre. A cipókat csomagoljuk folpackba, 30 percre tegyük hűtőbe.

A töltelékhez az almát reszeljük le, majd egy edényben pároljuk, fontos, hogy ne maradjon alatta nedvesség. A kihűlt, párolt reszelt almához keverjük hozzá a darált diót és a mazsolát, cukrot, a citrom reszelt héját és a fahéjat.

Mind a két tésztát tiszta, lisztmentes munkalapon nyújtsuk ki 25x15 centiméteres téglalappá. A lapokat kenjük meg baracklekvárral. A tölteléket megfelezve oszlassuk el a lapokon úgy, hogy a széleitől 1 centimétert hagyjunk szabadon. A két rövidebb szélén lévő, szabadon hagyott tésztarészt hajtsuk a töltelékre, majd a hosszabbik szélétől kezdve szorosan tekerjük fel.

A bejgliket fektessük sütőpapírral bélelt tepsibe, kenjük meg felvert tojássárgájával és tegyük hűtőbe 10 percre. Utána a megszáradt tojássárgájára tojásfehérjét kenjünk, szobahőmérsékleten 25-30 percet pihentessük, majd hústűvel vagy fogpiszkálóval szurkáljuk meg a bejglit. 160 fokos előmelegített sütőben 25-30 perc alatt süssük meg.

Fotó: Getty Images