Name: Bakonyi leves
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: magyar, magyaros konyha, magyar konyha
Ingredients: 1 fej vöröshagyma; 1 darab paprika; 1 darab paradicsom; kevés olaj; 40 dekagramm csirkemell vagy sertéscomb; só és bors ízlés szerint; 2 evőkanál pirospaprika; 2 darab sárgarépa; 1 darab fehérrépa; 300 gramm csiperkegomba; 200 gramm tejföl; 1 evőkanál liszt; 1 csokor petrezselyem; 280 milliliter víz; víz amennyi szükséges; 100 gramm finomliszt; 1 csipet só; 1 darab tojás

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

A gazdag magyaros leves ízében visszaköszön a nagy kedvenc, a bakonyi sertésszelet, tejfölös habarással lesz igazán finom.

A bakonyi sertésszelet leves formájában is mennyei, ráadásul akár csirkehúsból is el lehet készíteni. A sűrű fogásban minden alapanyag benne van, ami az eredeti receptben is.

A bakonyi levest hagyományosan disznózsírral kell készíteni, 10 dekagramm füstölt szalonnát szoktak lepirítani, erre kerül rá a hagyma és a többi hozzávaló. Az én családom nem igazán kedveli a szalonna karakteres ízét, ezért én kihagyom belőle, de te bátran használd, ha az eredeti recept szerint készítenéd a finom levest. Tartalmas és ízletes, főételként is megállja a helyét, maximum süss desszertnek palacsintát vagy fánkot, másra nem is lesz szükség.

Milyen tészta kerüljön a levesbe?

A bakonyi leves tipikusan olyan étel, amelyben elfér a tészta, lehet az galuska vagy csipetke. Ha csipetkét választasz, akkor csak tépkedd bele a tésztát, nem szükséges formára sodorni.

Bakonyi leves

Hozzávalók 4 személyre

Leves:

1 fej vöröshagyma
1 darab paprika
1 darab paradicsom
kevés olaj
40 dekagramm csirkemell vagy sertéscomb
só és bors ízlés szerint
2 evőkanál pirospaprika
2 darab sárgarépa
1 darab fehérrépa
300 gramm csiperkegomba
200 gramm tejföl
1 evőkanál liszt
1 csokor petrezselyem
280 milliliter víz
víz amennyi szükséges

Csipetke:

100 gramm finomliszt
1 csipet só
1 darab tojás

Elkészítési idő: 45 perc
Előkészítési idő: 25 perc

Elkészítés:

A finomra vágott vöröshagymát kevés olajon dinszteljük meg, majd amikor már üveges, dobjuk rá az apróra vágott paprikát és paradicsomot. 2-3 perc gyakori kevergetés után a közepes kockákra vágott húst is keverjük a zöldségekhez.

A húst pirítsuk fehéredésig, utána keverjük hozzá a pirospaprikát, sót, borsot, majd 280 milliliter hideg vizet is öntsünk a húsra, hagyjuk főni 15 percig.

Adjuk a húshoz a közepes méretűre felkarikázott sárgarépát, fehérrépát, a felszeletelt gombát, keverjük egybe, majd öntsünk még rá annyi vizet, amennyi ellepi a hozzávalókat.

Miután a zöldségek és a hús megpuhult, tépkedjünk csipetkét a levesbe.

A tejfölt és a lisztet keverjük egybe, a levesből 2-3 merőkanállal merjünk a tejfölre, keverjük össze, majd öntsük vissza a levesre és főzzük forrásig.

A kész levesbe keverjük bele a finomra vágott petrezselymet.

Csipetke:

A csipetke hozzávalóit tegyük keverőtálba és dolgozzuk egybe.

Fotó: Botos Claudia/Sóbors