Mangóval és tejszínhabbal töltött palacsinta: klasszikus recept egzotikus kiadásban

Egy hosszú és fárasztó nap után is összedobhatod ezt az egyserpenyős csirkemellet, a szósznak köszönhetően biztosan nem lesz száraz a hús.

Míg egyesek imádják, mások ki nem állhatják a csirkemellet, utóbbi csoport véleménye szerint száraz, nem éri meg az árát. Ez az állítás valóban igaz lehet, ha nem megfelelően fűszerezik és túlsütik, de ha krémes, ízletes szószban főzöd, vajpuha, szaftos és mennyei lesz.

Bár csirkecombbal is szeretek dolgozni, ha gyors és egyszerű fogásra vágyom, általában csirkemellet használok, az ugyanis mindenképp az előnyei közé sorolandó, hogy pillanatok alatt átsül - 15-20 perc alatt fenséges ebédet dobhatsz belőle össze.

Az alábbi receptben azonban nem is annyira a hús, inkább a szósz a főszereplő: a tejszínes paradicsommártás nem csak krémes, a bazsalikomtól nagyon-nagyon friss és finom is, ráadásul 10 perc alatt összeállíthatod.

Bazsalikomos-paradicsomos csirkemell

Hozzávalók 4 személyre

Csirkéhez:

500 gramm csirkemellfilé
1 teáskanál fokhagymapor
ízlés szerint só, bors
2 evőkanál olívaolaj

Szószhoz:

2 gerezd fokhagyma
400 gramm kockázott paradicsom (konzerv)
1 teáskanál oregánó (szárított)
1 teáskanál bazsalikom (szárított)
1.5 deciliter tejszín
20 gramm parmezán
15 levél friss bazsalikom
ízlés szerint só

Előkészítési idő: 5 perc
Elkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

A csirkemelleket vágjuk hosszában félbe - tetszőleges szeletekre is vághatók -, majd sózzuk, borsozzuk, fokhagymaporral ízesítsük mindkét oldalukat.

Melegítsünk olajat egy serpenyőben, majd tegyük bele a csirkemelleket, de ne fedjék egymást a szeletek. Vegyük magasabbra a lángot, oldalanként 3-4 percig süssük őket, míg itt-ott picit megpirulnak. Ha a villa már könnyen belemegy a húsba, kész van, tegyük félre.

Vegyük kicsire a lángot. A zúzott fokhagymát tegyük a serpenyőbe - ha szükséges, öntsünk még alá olajat -, majd fél perc után öntsük fel a paradicsommal, fűszerezzük sóval, oregánóval és bazsalikommal. Gyöngyözve főzzük 5 percig, míg a leragadt pörzsanyag fel nem oldódik a szószban.

Keverjük a szószba a parmezánt és a tejszínt is. Végül az összeaprított, friss bazsalikomot forgassuk bele és tegyük vissza a csirkemellet is. Így főzzük még 2-3 percig, majd rögtön, tésztával kínáljuk.