Name: Hajdina blini
Prep time: 180 min
Cook time: 2 min
Total time: 182 min
Yield: 6 adaghoz
Cuisine: orosz konyha
Ingredients: 12 dekagramm hajdinaliszt; 12 dekagramm búzaliszt; 2 csomag szárított élesztő; 2 darab tojás; 2 evőkanál tejföl; 1 deciliter tejszín; 500 milliliter tej; 1 teáskanál cukor; 1 kávéskanál só

Villámgyors kakaós nasi három hozzávalóból: egyszerű és finom

A hajdina blini ősi szláv étel, melyet - tökéletes kerek alakja miatt - a nap szimbólumának tartottak. Pogány szertartásokon ételáldozatként mutatták be.

A blini egy palacsinta, melynek receptúrája sokban különbözik a miénktől, ugyanis az oroszok palacsintája kelesztett. Általában búzaliszttel készítik, de a jóval izgalmasabban hangzó hajdinás verzió is igen népszerű.

A blini fogyasztása

Bár története a régi időkig nyúlik vissza, a blini a szláv, mindenekelőtt az orosz és az ukrán konyha egyik alapvető étele a mai napig. Blinit hagyományosan a nagyböjtöt megelőző hetekben készítenek, de ezt adják például a kismamáknak is a szülés után. Érdekes, hogy esküvőkön és temetéseken is felszolgálják.

Töltelékfronton széles a perspektíva: édesen különféle bogyós gyümölcsökből készült lekvárral kínálják, de ami talán oroszosabb, az a tejfölös, lazacos, kaviáros körítés.

Hajdina blini

Hozzávalók 6 adaghoz

12 dekagramm hajdinaliszt
12 dekagramm búzaliszt
2 csomag szárított élesztő
2 darab tojás
2 evőkanál tejföl
1 deciliter tejszín
500 milliliter tej
1 teáskanál cukor
1 kávéskanál só

Elkészítési idő: 2 perc
Előkészítési idő: 3 óra

Elkészítés:

Az élesztőt a cukorral langyos tejben felfuttatjuk. Hozzáadjuk a hajdinalisztet és alaposan elkeverjük. Félretesszük, és meleg helyen egy órán át kelesztjük.
A tojások sárgáját és fehérjét különválasztjuk. A sárgáját, a tejfölt, a tejszínt, a sót és a búzalisztet a tésztához dolgozzuk. A tojásfehérjét felverjük, és azt is a tésztához adagoljuk óvatosan. Majd az egészet legalább két órán át újrakelesztjük.

Az elkészült tésztából többféle módon készülhet el a blini. Süthetünk a miénkhez hasonlatos nagyalakú, vékony palacsintákat, vagy akár kisebb, négy-öt centiméter átmérőjű pufi palacsintákat is. Szép, aranysárgára süssük őket. Ízlés szerint édesen vagy sósan kínáljuk.

Fotó: Getty Images

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció