Egyszerűsített carbonara spagetti - 20 perc alatt az asztalra kerül

Ha van étel, ami összeugrasztja az embereket, akkor az a carbonara. Életem első carbonaráját tejszínnel készítettem. Óriási vétek, mivel a tészta krémességéért eredetileg a tojás a felelős, de az sem mindegy, hogy milyen. Az olasz séfek azt szokták tanácsolni, csak tojássárgáját használjunk a szósz elkészítéséhez, és mindig annyi sárgájával dolgozzunk, amennyi adagot készítünk belőle, tehát, ha két főre szervírozunk, akkor kettőt használjunk. Sokan azonban arra esküsznek, hogy a sárgákat ki kell egészíteni, és mindig kell, hogy legyen 1 egész tojás is a carbonarában.

Csupán néhány alapanyag

Csupán néhány alapanyagra van szükség ehhez a pazar tésztához. Eredetileg tokaszalonna és pecorino sajt kerül bele, ha azonban túl borsosnak találjuk az árát vagy egyszerűsítenénk a receptet, ne fogjuk vissza magunkat, egy-két alapanyag lecserélésével is isteni finom lesz a végeredmény. A carbonara villámgyors étel, de nem olyan egyszerű, hiszen a szósz elkészítése feladja a leckét. A tojás nem sülhet túl, mert akkor rántotta lesz, nekünk pedig krémes állagra van szükségünk.

A most megosztásra kerülő változatban is újítottam - kezdve a tojásokkal. A tészta főzővizéből tegyünk félre 1-2 merőkanálnyit, lehet, hogy szükség lesz rá.