Puha, céklával gyúrt gnocchi - Gyönyörű a színe és isteni finom

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Mossuk, sikáljuk meg a céklákat, majd negyedeljük őket. A fokhagymákat hagyjuk egészben, ne pucoljuk meg, csak roppantsuk meg őket. 

Szórjuk a céklát és a fokhagymát egy tepsire, majd locsoljuk meg őket olívaolajjal. Toljuk a tepsit a sütőbe 45 percre, közben egyszer-kétszer forgassuk át a zöldségeket. Ha kész vannak, hagyjuk őket teljesen kihűlni.

Amíg sül a cékla, főzzük meg héjában a krumplit. Ha már könnyen belemegy a villa a krumpli húsába, szűrjük le róla a vizet, majd még melegen pucoljuk meg. Krumplinyomóval törjük össze. Hagyjuk teljesen kihűlni a pürét.

A sült céklát és a fokhagymagerezdeket pucoljuk meg. Tegyük őket aprítógépbe a tojással együtt, majd turmixoljuk össze.

Egy tálban keverjük össze a lisztet, búzadarát és a sót, majd adjuk hozzá az összetört krumplit is, keverjük el benne. Öntsük hozzá a céklapürét is, majd kezdjük el összedolgozni a tésztát, nem szabad túlkeverni, éppen csak addig, amíg összeáll.

A tésztát vágjuk 8 részre. Tegyünk egy részt enyhén lisztezett deszkára, majd sodorjunk belőle egy 2 centiméter vastag rudat. A rudat vágjuk 2 centiméter széles darabokra. Minden darabot formázzunk golyó alakúra - de hosszúkás is maradhat -, majd villával nyomjunk rájuk barázdákat, lapítsuk picit le őket. Járjunk el így a másik 7 tésztadarabbal is.

Felhasználásig lisztezett tálcán tároljuk őket. Gyöngyöző, sós vízben kell őket főzni addig, amíg a víz tetejére nem úsznak. Ha megfőttek, olvasztott vajban is megforgathatjuk őket, de serpenyőben is le lehet pirítani a gnocchikat, bármilyen szósszal kínálhatók.