Name: Céklás gnocchi
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: olasz konyha
Ingredients: 400 gramm cékla; 2 gerezd fokhagyma; 3 evőkanál olívaolaj; 750 gramm krumpli (lisztes húsú); 300 gramm liszt; 50 gramm búzadara; 1 darab tojás; 1 teáskanál só

Fenséges kelt tésztás sütemények: ezekre megéri rászánni az időt

Nincs vele több munka, mint a hagyományos változattal, amíg megsül a cékla, elő lehet készíteni a krumplit.

A gnocchi, vagyis az olasz krumplinudli kedvelt köret itthon is, nagyon laktató, bármilyen szósszal kínálható, de simán, vajon lepirítva is isteni. A tésztájával is lehet játszani, meg lehet színezni különböző zöldséglevekkel, de sült, pürésített zöldséget, például céklát is gyúrhatsz bele.

A sült cékla nagyon intenzív, enyhén édes ízű, amit szuperül kiegészít a krémesre sült fokhagyma, illetve tökéletesen ellensúlyoz a viszonylag semleges ízű burgonya. A krumplit héjában érdemes megfőzni, hogy megtartsa minden ízanyagát, utólag, még melegen ajánlott megpucolni.

Ez a recept több ponton is eltér a hagyományos olasz változattól, például abban, hogy búzadara is kerül bele. Mivel a cékla viszonylag sok levet enged ki magából a pürésítés során, kell valami, ami ezt felszívja, hogy ne áztassa el a tésztát. Ha egy kis búzadarát is keversz a liszt mellé, az magába szívja a felesleges folyadékot, így tökéletes lesz a gnocchi állaga, az ízén pedig nem fog érződni.

Céklás gnocchi

Hozzávalók 4 személyre

400 gramm cékla
2 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olívaolaj
750 gramm krumpli (lisztes húsú)
300 gramm liszt
50 gramm búzadara
1 darab tojás
1 teáskanál só

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 1 óra

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Mossuk, sikáljuk meg a céklákat, majd negyedeljük őket. A fokhagymákat hagyjuk egészben, ne pucoljuk meg, csak roppantsuk meg őket.

Szórjuk a céklát és a fokhagymát egy tepsire, majd locsoljuk meg őket olívaolajjal. Toljuk a tepsit a sütőbe 45 percre, közben egyszer-kétszer forgassuk át a zöldségeket. Ha kész vannak, hagyjuk őket teljesen kihűlni.

Amíg sül a cékla, főzzük meg héjában a krumplit. Ha már könnyen belemegy a villa a krumpli húsába, szűrjük le róla a vizet, majd még melegen pucoljuk meg. Krumplinyomóval törjük össze. Hagyjuk teljesen kihűlni a pürét.

A sült céklát és a fokhagymagerezdeket pucoljuk meg. Tegyük őket aprítógépbe a tojással együtt, majd turmixoljuk össze.

Egy tálban keverjük össze a lisztet, búzadarát és a sót, majd adjuk hozzá az összetört krumplit is, keverjük el benne. Öntsük hozzá a céklapürét is, majd kezdjük el összedolgozni a tésztát, nem szabad túlkeverni, éppen csak addig, amíg összeáll.

A tésztát vágjuk 8 részre. Tegyünk egy részt enyhén lisztezett deszkára, majd sodorjunk belőle egy 2 centiméter vastag rudat. A rudat vágjuk 2 centiméter széles darabokra. Minden darabot formázzunk golyó alakúra - de hosszúkás is maradhat -, majd villával nyomjunk rájuk barázdákat, lapítsuk picit le őket. Járjunk el így a másik 7 tésztadarabbal is.

Felhasználásig lisztezett tálcán tároljuk őket. Gyöngyöző, sós vízben kell őket főzni addig, amíg a víz tetejére nem úsznak. Ha megfőttek, olvasztott vajban is megforgathatjuk őket, de serpenyőben is le lehet pirítani a gnocchikat, bármilyen szósszal kínálhatók.

Fotók: Getty Images