Name: Kolbászos tekercs leveles tésztából
Prep time: 60 min
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 18 darabhoz
Ingredients: 3 lap leveles tészta; 1 db tojás; 450 g darált sertéshús; 1 tk. kakukkfű; 0.5 tk. majoranna; 0.5 tk. bazsalikom; 0.5 tk. rozmaring; 1 tk. petrezselyem; 0.5 tk. zsálya; 1 csipet bors; 0.25 tk. só; 100 g zsemlemorzsa; 1 gerezd fokhagyma; 1 db tojás

Kolbászos tekercs leveles tésztából: tökéletes vendégváró falat

Nyomtatás

Ha van olyan sós finomság, amely pillanatok alatt eltűnik az asztalról, az ez a kolbászos tekercs. A vajas, leveles tészta roppanósra sül, belül pedig szaftos, fűszeres hús lapul.

Ha az ír konyha egyik legnépszerűbb sós finomságát keressük, ezt a kolbászos tekercset érdemes kipróbálnunk. A hagyományos változat fűszeres darált sertéshúsból készül, amelyet vajas leveles tészta ölel körbe, de otthon ennél egyszerűbben is elkészítheted: jó minőségű nyers kolbász töltelékével - vagy grillkolbásszal - is tökéletesen működik. A biztonság kedvéért azért a húsos töltelékhez is mutatunk egy bevált receptet.

Az eredmény kívül ropogós, belül szaftos, és olyan sokoldalú falat, amit ugyanúgy kínálhatsz vendégvárónak, uzsonnára vagy egy gyors vacsorához is. Írországban igazi klasszikusnak számít, amely előételként, partikon is igen népszerű, és nem véletlenül: néhány alapanyagból is elképesztően finom fogás készíthető.

Tipp

Ha a kolbászt nemcsak leveles tésztában, hanem főételben is kipróbálnád, akkor az alábbi oldalon további szuper kolbászos recepteket találhatsz.

Kolbászos tekercs leveles tésztából

Hozzávalók 18 darabhoz

A tésztához:

3 lap leveles tészta
1 db tojás

A töltelékhez:

450 g darált sertéshús
1 tk. kakukkfű
0.5 tk. majoranna
0.5 tk. bazsalikom
0.5 tk. rozmaring
1 tk. petrezselyem
0.5 tk. zsálya
1 csipet bors
0.25 tk. só
100 g zsemlemorzsa
1 gerezd fokhagyma
1 db tojás

Elkészítési idő: 25 perc
Előkészítési idő: 1 óra

Elkészítés:

Ha egész fűszerekkel dolgozunk, daráljuk le őket a sóval és a borssal együtt egy kávédarálóban vagy mozsárban. Adjuk a ledarált fűszereket és a zúzott fokhagymát a zsemlemorzsához, majd alaposan forgassuk össze.

Tegyük hozzá a darált sertéshúst, és az ujjainkkal dolgozzuk össze a fűszeres morzsával. Öntsük hozzá a felvert tojást, majd keverjük addig, amíg a húsos massza össze nem áll.

Formázzunk a kezünkkel négy, körülbelül 2 centiméter vastag és 25 centiméter hosszú hengert a húsos masszából, majd tegyük félre.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és béleljünk ki egy nagy tepsit sütőpapírral.

A kiolvasztott leveles tésztát tegyük egy lisztezett deszkára vagy munkafelületre. Vágjuk fel a tésztát 3 hosszú csíkra. Egy csík körülbelül 8 cm széles és 25 cm hosszú legyen.

Fogjunk egy kb. 8 cm hosszúra vágott húshengert. Tegyük a húshengert a tésztacsík egyik végére, a széléhez közel. Kezdjük el feltekerni a tésztát a húshenger köré. Ha körbeért a tészta, vágjuk le a felesleges tésztát.

A tekercs alján lévő tésztavéget hajtsuk vissza, kenjük meg felvert tojással, majd nyomjuk vissza a tekercsre. Nyomjuk össze az illesztést, hogy a tészta ne nyíljon szét. Tegyük a tekercset úgy, hogy az illesztés alul legyen. Egy éles késsel vágjunk a tetejére pár hosszú bemetszést. Ne vágjuk át teljesen a tésztát.

Ugyanezt csináljuk meg a többi húshengerrel is, amíg 18 darab kolbászos tekercsünk nem lesz.

Rendezzük a tekercseket a tepsire egymástól körülbelül 2,5 centiméteres távolságra, majd kenjük le a tetejüket tojással. Süssük 200 fokon 20 percig, ezután csökkentsük a hőmérsékletet 175 fokra, és süssük további 5 percig.

Amikor a tekercsek szépen aranybarnára sültek, vegyük ki őket a sütőből, és rácson hagyjuk kihűlni. Tálaljuk ízlés szerint melegen vagy hidegen.