30 perces, citromos csirkemell - Pikáns és gyorsan elkészül
18
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Lagzis Kati szelet: a süti, ami minden generáció kedvence
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Így készül a legegyszerűbb vajkrém: rengeteg mindennel feldobható
Palócleves nyári változatban: csirke és kapor teszi izgalmassá
Caprese saláta másként: édes őszibarackkal készül a nyári előétel
Omlós mákos pite: olyan, mintha a nagyi sütötte volna
Gyors cukkinis-paradicsomos tészta: a nyár íze a tányéron
Szerencsére egyre többet látok kezeletlen héjú citromokat a boltokban, ilyenkor mindig veszek egy csomót, annyira megörülök a lehetőségnek, hogy héjastul beletehetem mindenbe, amibe csak illik.
De most még a süteményeken, teákon, limonádékon és krémeken is túlmentem, és főszerepbe helyeztem ezeket a citromokat. Még csak nem is édességben vagy italban kerültek a középpontba, hanem egy húsételben, csirkével, mert így is nagyon nagyot tudnak menni, sőt, egészen máshogyan érvényesülnek.
A recept amúgy különösképpen nincs túlcifrázva, nem kell a fanyarság mellé már sok minden, csak egy kis fehérbor és fokhagyma.
Fontos, hogy a csirkemelleket előbb körbepirítjuk a serpenyőben, majd sütőben sütjük át belül, így nem fognak kiszáradni. Amíg átsülnek, éppen van idő elkészíteni a citromos mártást, így nem több, mint fél óra alatt elkészül az egész.
Akinek nincs otthon éppen használható fehérbora, helyettesítheti jó minőségű alaplével vagy húslevessel, csak a sózással kell óvatosabban bánni, ha az utóbbit használja hozzá.
Citromos csirkemell
Hozzávalók 4 adaghoz
- 2 darab csirkemell
- 2 darab kezeletlen héjú citrom
- 3 deciliter fehér bor/alaplé
- 1 evőkanál vaj
- 1 teáskanál liszt
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
Elkészítés:
A csirkemelleket kettévágjuk függőlegesen és vízszintesen is, így összesen 8 kis darabot kapunk. A sütőt előmelegítjük 160 fokosra. Egy vastag aljú serpenyőt felhevítünk, kevés olajat öntünk bele, és a húsdarabokat minden oldalukon körbepirítjuk. Áttesszük egy tepsire, sózzuk, és a sütőbe toljuk fél órára. Közben a serpenyőbe vajat teszünk, beledobjuk a kés lapjával megtört fokhagymát, abba szórjuk a lisztet, majd simára keverjük a fehér borral. Belefacsarjuk az egyik citrom levét, a másikat vékony szeletekre szeljük és a mártásba tesszük. Kevergetve főzzük, míg be nem sűrűsödik. Mikor a csirkemellek elkészültek, visszatesszük őket a mártásba. Pár percig rotyogtatjuk őket a mártásban, majd elzárjuk alatta a lángot.
Fotók: Ács Bori/Só&Bors
