Mutatós cukkinis galette: ricottától lesz krémes a töltelék

Először készítsük el a tésztát. Ehhez a száraz hozzávalókat keverjük össze egy tálban.

Adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajat. Akkor jó a tészta, ha morzsalékos az állaga.

Ezután adjuk hozzá az 5 evőkanál vizet, és dolgozzuk össze. A tésztából formázzunk egy korongot, csomagoljuk be frissen tartó fóliába, majd tegyük be a hűtőbe kb. 30 percre.

Készítsük el a tölteléket.

Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, és egy lapos tepsit kenjünk ki olívaolajjal, vagy helyezzünk bele sütőpapírt.

A cukkinit mossuk meg és vágjuk fel vékony, kb. fél cm-es karikákra. Tegyük a szeleteket a tepsibe, hintsük meg az oregánó felével őket, majd süssük kb. 15-20 percig, amíg megpuhul.

Vegyük ki a megsült cukkinit a sütőből, és hagyjuk kb. 10 percig hűlni.

Egy másik tálban keverjük össze a ricottát, a sót, a borsot, a citrom reszelt héját, a maradék oregánót és a tojást. 

Állítsuk össze a galette-et. Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát kb. 30 cm átmérőjű kör alakra. Tegyük a tésztát a sütőpapírral bélelt tepsibe.

Kenjük rá a ricottás masszát úgy, hogy a tészta széleitől 5 cm-re hagyjunk ki egy csíkot körben.

Szórjuk meg a ricottás keveréket a parmezán felével, majd helyezzük rá a cukkiniszeleteket.

A tészta széleit óvatosan hajtogassuk vissza a középpont felé.

A széleit kenjük meg a kenéshez szükséges tojással, majd szórjuk meg a maradék parmezánnal is.

Süssük a galette-et előmelegített sütőben kb. 25-30 percig, vagy ameddig a tészta szép, aranybarna nem lesz.

Vegyük ki a sütőből, hagyjuk hűlni kb. 5-10 percet, majd már szeletelhetjük és tálalhatjuk is.